De pompoenkoekjes met chocoladestukjes zijn heerlijke zoetigheden, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Ze passen geweldig bij zowel cappuccino als thee en zijn heel gemakkelijk te maken. Het geheim van een perfecte pompoendeeg is het gebruik van een droge pompoenpuree, dus kies een delica pompoen en bak deze in de oven. Zet de warme chocolademelk op, want de pompoenkoekjes zijn zo klaar: dit deeg hoeft niet te rusten!
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 55Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 280 g bloem 00 (ik gebruik Pasticceria van Caputo)
- 100 g pompoenpulp
- 1 eidooier
- 130 g lichtbruine suiker
- 140 g boter
- 6 g bakpoeder
- 1 snufje kaneel
- 1 snufje nootmuskaat
- 60 g chocoladestukjes
Gereedschappen
- 1 Deegmixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Koekjessnijder van 6 centimeter
Stappen
Bereid het zanddeeg volgens de aanwijzingen in het artikel “zanddeeg met pompoen“. Bestuif het werkvlak lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 6 millimeter. Snijd de koekjes uit met een ronde koekjessnijder van zes centimeter. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende vijftien minuten of totdat ze licht goudbruin zijn. Bak ze niet te lang, anders worden ze hard.
