De pompoenkoekjes met chocoladedruppels zijn heerlijke lekkernijen, perfect voor ontbijt of een snack. Ze passen perfect bij zowel cappuccino als thee en zijn heel gemakkelijk te maken. Het geheim voor een perfecte pompoendeeg is het gebruik van een droge pompoenpuree, daarom is het goed om een delica-pompoen te kiezen en deze in de oven te bakken. Zet de warme chocolademelk op, want de pompoenkoekjes zijn zo klaar: dit deeg hoeft niet te rusten!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 55 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 280 g 00 meel (ik gebruik Pasticceria van Caputo)
- 100 g pompoenpulp
- 1 eierdooier
- 130 g lichte basterdsuiker
- 140 g boter
- 6 g bakpoeder
- 1 snufje kaneel
- 1 snufje nootmuskaat
- 60 g chocoladedruppels
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan mixer
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Koekjessnijder van 6 centimeter
Stappen
Bereid het zanddeeg volgens de instructies in het artikel “pompoendezanddeeg“. Bestuif het werkblad lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 6 millimeter. Snijd de koekjes met een ronde koekjessnijder van zes centimeter. Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende vijftien minuten of totdat ze licht goudbruin zijn. Bak ze niet te lang, anders worden ze hard.
