Stappen

• Reinig de prei door hem onder stromend water af te spoelen om eventuele aarde te verwijderen: meestal zijn die in de supermarkt al schoon en gewassen, maar ik was ze thuis nog een keer om zeker te zijn. Droog hem af met keukenpapier. Verwijder de wortels indien aanwezig en het donkere, harde en vezelige groene deel (dat bijvoorbeeld kan worden gebruikt in de bouillon) en snijd hem in ringen. Laat de prei in een pan fruiten met de olie en een snufje zout. Wanneer de prei zacht is, voeg de in reepjes gesneden rauwe ham, een snufje tijm toe en laat het een paar minuten op middelhoog vuur koken. Breng op smaak met zout, maar wees voorzichtig, want rauwe ham wordt erg smaakvol tijdens het koken en de taart kan te zout worden. Laat de vulling afkoelen. Rol het bladerdeeg uit en gebruik het om de vorm te bekleden met het bakpapier. Prik de bodem in met een vork. Klop in een kom de eieren met de room, Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout. Voeg ook de prei met ham toe en giet het mengsel in de vorm over het bladerdeeg. Vouw de randen naar binnen en bak de quiche in een voorverwarmde oven op 175 °C voor ongeveer 30 minuten. Laat de quiche afkoelen voordat je hem in plakken snijdt.