De risotto alla San Daniele met erwten, kikkererwten en hazelnoten is een verfijnd maar eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, een recept dat zoete en delicate smaken verzamelt, combineert en samenbrengt. De risotto alla San Daniele is perfect voor een belangrijke lunch of diner, ideaal voor feestdagen of om een speciale gelegenheid te vieren. Een gerecht dat eerst de ogen en daarna het gehemelte verovert, verbaast en bevredigt. Een poëzie!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g Vialone Nano rijst
- 40 g diepvrieserwten
- 40 g gekookte kikkererwten (en gepeld)
- 30 g San Daniele ham
- 20 g rode ui
- 10 g hele geroosterde hazelnoten
- q.b. hazelnootgranulaat
- 10 g boter
- q.b. zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. groentebouillon
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Hoge Kasserolle
- 1 Houten lepel
Stappen
Snijd de ui in dunne plakjes en laat deze in een kasserolle met de extra vergine olijfolie fruiten. Voeg de diepvrieserwten en de gekookte en gepelde kikkererwten toe wanneer de ui doorschijnend is en laat ze smaak opnemen. Voeg ook de in reepjes gesneden San Daniele ham toe. Voeg de rijst toe en laat deze enkele minuten op hoog vuur roosteren. Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen. Voeg een soeplepel hete bouillon toe en kook verder door meer bouillon toe te voegen naarmate het opdroogt. Dit duurt ongeveer twintig minuten (afhankelijk van de kooktijd van de rijst zoals aangegeven op de verpakking). Breng op smaak met zout, maar wees voorzichtig, want de risotto kan al zout genoeg zijn door de ham en de bouillon. Roer een klontje boter erdoor. Laat de risotto enkele minuten rusten, verdeel deze dan over de borden en voeg het hazelnootgranulaat en de hele hazelnoten toe.
