De risotto met avocado is een smakelijk, licht en niet-alledaags hoofdgerecht: een heerlijke, delicate en eenvoudige verrukkelijkheid. Om dit gerecht te maken, heb ik ervoor gekozen om een Siciliaanse avocado te gebruiken. Ik vind het zelden in de supermarkt, maar als het er is, maak ik er gebruik van omdat het veel smaakvoller en duurzamer is dan de geïmporteerde. Als je een van degenen bent die van deze vrucht houdt (omdat ik weet dat niet iedereen het lekker vindt), raad ik je aan om de risotto met avocado te proberen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g Vialone Nano rijst
- 1 rijpe Siciliaanse avocado
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ 2 theelepels voor de avocado)
- 500 ml water
- 1 theelepel zelfgemaakte groentebouillonblokje
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 ui
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Hoge pan
- 1 Hakmolen
Stappen
Voor deze risotto heb ik geen bouillon gebruikt, maar gewoon water met een zelfgemaakt groentebouillonblokje, omdat ik vind dat bouillon, zelfs als het groente is, de smaak van avocado te veel verbergt.
Was de avocado, droog hem, snijd hem doormidden en verwijder de schil. Snijd een helft in kleine blokjes en breng ze op smaak met een theelepel olie, een snufje zout en zet apart. Snijd de andere helft grof, doe ze in de mixer en mix voor een crème met een theelepel olie en een beetje water. Schil de ui en snijd deze dun. Verhit de olie in een hoge pan en laat de ui erin zacht worden. Voeg de rijst toe en laat deze roosteren, voeg dan geleidelijk het zelfgemaakte groentebouillonblokje en het water toe, af en toe roeren. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de avocadocrème aan de rijst toe en roer, haal dan van het vuur, voeg de avocadoblokjes toe, roer voorzichtig om ze niet te breken en maak af met de geraspte Parmezaanse kaas. Serveer en maak af met nog een beetje Parmezaanse kaas.
