De risotto met pompoen en Parmezaanse kaas is een romig, kleurrijk, smaakvol hoofdgerecht dat zowel bij een familiediner als bij een belangrijk diner kan worden geserveerd. En als u een knapperige touch wilt toevoegen, voeg dan geroosterde en gehakte hazelnoten toe, die er perfect bij passen. De risotto met pompoen en Parmezaanse kaas is een eenvoudig recept dat een geweldige indruk maakt aan tafel, dus noteer het recept en probeer het!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Vialone Nano rijst
- 300 g pompoen
- 60 g ui
- 80 ml witte wijn
- 1.5 l groentebouillon
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. Parmezaanse kaas schilfers (voor garnering)
- q.b. gehakte peterselie (voor garnering)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Hakmolen
- 1 Lage pan met lage rand
- 1 Hoge pan
- 1 Spatel
Stappen
Bereid de groentebouillon. Reinig de pompoen door de schil en de zaden te verwijderen. Snijd het in blokjes. Schil de ui en hak deze fijn. Doe in een lage pan de twee eetlepels olie, de ui en de pompoen, breng op smaak met zout, dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Als de pompoen gaar is, pureer het. Doe in een hoge pan 20 gram boter, laat het smelten en voeg dan de rijst toe en laat het roosteren. Blus af met de witte wijn en laat het verdampen. Kook de rijst op matig vuur, beetje bij beetje de warme bouillon toevoegend. Voeg halverwege de kooktijd de gepureerde pompoen toe, die warm moet zijn voordat het aan de rijst wordt toegevoegd. Als de rijst gaar is, roer de resterende boter en de geraspte kaas erdoor. Serveer de risotto en garneer met gehakte peterselie en Parmezaanse kaas schilfers.
Opmerkingen
Voor een intensere smaak kunt u salie gebruiken in plaats van peterselie: hak een blad fijn en voeg het toe aan de rijst tijdens het roosteren met de boter en voeg dan vlak voor het serveren nog een beetje gehakte salie toe voor garnering.
Bron van het recept: Facile con gusto september 2024.
