De rode pizzetta’s om in te vriezen zijn de typische buffetpizzetta’s, die eenvoudige, rode, zachte en smakelijke pizzetta’s waar je geen nee tegen kunt zeggen en die altijd iedereen blij maken, groot en klein! En het mooie van dit deeg is dat je de pizzetta’s bereidt, ze belegt, ze laat afkoelen en vervolgens invriest. Wanneer je ze nodig hebt, haal je ze uit de vriezer, warm je ze op in de oven en voeg je de mozzarella toe. Laten we eens kijken hoe je de rode pizzetta’s om in te vriezen maakt.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g meel (200 gram Nuvola Caputo en 300 gram type 1)
- 300 ml water (Ik 320 ml, afhankelijk van het meel dat je kiest)
- 12 g zout
- 6 g verse biergist
- naar smaak extra vergine olijfolie (alleen om in te vetten en te kruiden)
- naar smaak tomatenpulp (gekruid met olie en zout)
Gereedschappen
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 2 Bakplaten oven
- 1 Deksel herbruikbaar textiel
- 20 Bakpapier ronde waslaag
- 1 Voedselzak
Stappen
Giet het water en de bloem in de kom van de deegmachine, voeg dan de verkruimelde gist toe en begin het deeg te bewerken met de haak. Wanneer het deeg goed gevormd is, voeg je ook het zout toe en kneed je nog een paar minuten. Verplaats het deeg naar het werkblad, vorm een bal en plaats het in een met olie ingevette kom. Dek het af en laat het 15 minuten rusten. Voer vervolgens twee series van stretch & fold versterkingsvouwen uit, met een tussenpoos van twintig minuten. Laat het deeg twee uur rijzen in de kom. Na de rusttijd verplaats je het deeg weer naar het werkblad en verdeel je het in balletjes van 40 gram (je krijgt er ongeveer twintig). Plaats ze op twee bakplaten op ruime afstand van elkaar, dek ze af met een doek en laat ze 1 uur rijzen. Rol de balletjes vervolgens met de handen rechtstreeks op de bakplaat uit, beleg ze met een lepel tomaat, een theelepel olie en een snufje zout (als je wilt kun je de tomaat van tevoren kruiden met knoflookpoeder en gedroogde oregano) en laat ze nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de pizzetta’s 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Wanneer ze afgekoeld zijn, kun je ze invriezen met een vel bakpapier ertussen (als je ze stapelt) en ze in een vrieszak bewaren. Indien nodig kun je de pizzetta’s die je nodig hebt ontdooien, opwarmen in een heteluchtfriteuse (of in de oven als je ze allemaal ontdooit) en eventueel mozzarella toevoegen, maar ze zijn ook heerlijk gewoon zo met tomaat.
