De rucola pesto 2.0 is de verrijkte versie van mijn klassieke rucola pesto: een smaakvolle en heerlijke saus die heel gemakkelijk te maken is. Perfect voor het kruiden van pasta, de rucola pesto 2.0 is ook ideaal om een omelet rol of vlees te vullen. De blokjes? Het zijn handige porties om in de vriezer te bewaren en naar behoefte te ontdooien. Een tip om te onthouden: om het romig te maken, moet je het verdunnen of mengen met een beetje kookwater van de pasta, of afhankelijk van het recept waarin je het gebruikt, kun je smeerkaas of ricotta toevoegen en zo krijg je bijvoorbeeld eenvoudige maar heerlijke bruschetta!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 50 g pijnboompitten
- 4 eetlepels geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels tahinsaus
- 1/2 glas extra vergine olijfolie (ongeveer 100 ml)
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Kitchen Aid
- 1 IJsblokjesvorm
Stappen
Was en droog de rucola. Plaats deze in de kom van de mixer of blender, voeg de pijnboompitten, tahinsaus, geraspte Parmezaan, extra vergine olijfolie en zout toe. Mix in intervallen om de pesto niet te veel te verwarmen tot je een romige en goed gemengde bereiding krijgt. Binnen enkele minuten is de rucola pesto klaar om naar wens te gebruiken. Het is ook mogelijk om het in te vriezen voor bewaring.
Notities
Tahinsaus is een saus op basis van sesam, een dikke en romige crème met een geur die een beetje aan pinda’s doet denken. Gewoonlijk gebruik ik het om kikkererwtenhummus te maken, maar ik wilde het aan de rucola pesto toevoegen voor een extra smaak. Natuurlijk is het een optioneel ingrediënt. Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten.
Tahinsaus is een saus op basis van sesam, een dikke en romige crème met een geur die een beetje aan pinda’s doet denken. Gewoonlijk gebruik ik het om kikkererwtenhummus te maken, maar ik wilde het aan de rucola pesto toevoegen voor een extra smaak. Natuurlijk is het een optioneel ingrediënt. Als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten.
