De rustieke broodhapjes met olijven zijn krokante kleine smakelijke en geurige broodjes, zacht, heerlijk om te serveren in plaats van brood. Voor mijn recept heb ik volkoren speltmeel en groene olijven in plakjes gebruikt, maar ik had liever Taggiasca-olijven gehad voor een sterkere smaak. Als je de rustieke broodhapjes met olijven met een aperitief wilt serveren, maak ze dan kleiner en voeg een hele olijf in het midden van elk hapje toe: heerlijk met een plankje vleeswaren en kazen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g volkoren speltmeel
- 130 g bloem type 00
- 200 ml water
- 6 g droge gist
- 2.5 g suiker
- 7 g zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g groene olijven (in plakjes)
Gereedschappen
- 1 KitchenAid Artisan Mixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbare deksel
- 1 Herbruikbare bakpapiermat
Stappen
Giet het water, de olie, de suiker en het zout in de kom van de mixer. Voeg de bloem en de droge gist toe. Begin met kneden en voeg vervolgens de olijven in plakjes toe. Vorm een bal, leg deze in een kom. Dek af en laat het deeg twee uur rijzen of tot het dubbel in volume is. Breng na de rijstijd het deeg over op het werkblad en verdeel het in acht porties. Het zijn rustieke broodhapjes, dus ze hoeven niet te precies of perfect te zijn. Leg de kleine broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of met een speciale herbruikbare bakmat, dek ze af en laat een uur rusten. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200 °C gedurende 25 minuten met een bakje koud water op de bodem van de oven om vocht te creëren.
Als je een stoomoven hebt, volg dan het programma dat door je oven wordt aangegeven.
