De rustieke soep van linzen en granen is een rijk, warm, smaakvol gerecht, eenvoudig te maken, ideaal voor koude herfst- en winterdagen. Weinig ingrediënten voor een eenvoudig maar smakelijk recept. Spelt, rijst en gerst, tarwe, en haver een mooie mix van granen, peulvruchten, wortelen, een scheutje extra vergine olijfolie rauw en de rustieke soep van linzen en granen is klaar. Ook heerlijk geserveerd met goed geroosterd Toscaans brood.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 230 g gekookte linzen
- 150 g mix van 5 granen
- 2 wortelen
- 1 blad laurier
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 gele ui
- 2 theelepels zelfgemaakte groentebouillon (of groentebouillon)
- q.b. water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g gerookt spek (optioneel)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Gietijzeren braadpan
- 1 Pastapan
Stappen
Snijd de ui dun. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Verwarm de olie in een braadpan en laat de ui goudbruin worden, voeg de wortel en het spek toe en bak het enkele minuten. Voeg de gekookte linzen, laurier en rozemarijn toe, de twee theelepels zelfgemaakte groentebouillon en water genoeg om de linzen te bedekken. Breng aan de kook en laat tien/vijftien minuten koken. Kook de vijf granen in gezouten kokend water voor de op de verpakking aangegeven tijd (op de mijne tien minuten), giet ze af en voeg ze toe aan de braadpan met linzen. Roer, laat de smaken enkele minuten intrekken en serveer de soep goed heet.
Notities
Het toevoegen van gerookt spek is geheel optioneel. U kunt het vervangen door zoet spek of helemaal weglaten voor een vegetarische soep.
In deze inhoud zijn één of meer affiliate links aanwezig.
