De schiacciata met champignons en speck is een soort snelle focaccia zonder gist, heel dun en krokant, simpelweg belegd met gesauteerde champignons (je kunt ze zelf bereiden of die in olie gebruiken, maar goed laten uitlekken), speck in reepjes en mozzarella voor pizza (lekker droog). Heerlijk voor de aperitief met vrienden (probeer het met een alcoholvrije spritz), je mengt het, rolt het uit, belegt het en bakt het in enkele minuten. De schiacciata met champignons en speck zal je bij de eerste hap betoveren.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 0
- 70 ml water
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 g zout
- 100 g speck in reepjes
- 200 g gesauteerde champignons
- 100 g mozzarella voor pizza
- q.b. hergemalen semolina
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Kitchen Aid Artisan Deegmachine
- 1 Deegroller
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 2 Herbruikbare bakpapier vellen
Stappen
In de kom van de mixer, maar je kunt ook met de hand kneden, voeg de bloem, het water, de extra vergine olijfolie en het zout toe. Kneed gedurende zeven minuten tot je een mooi glad en homogeen deeg hebt. Wikkel het in folie en laat het vijftien minuten op kamertemperatuur rusten. Snijd de mozzarella in dunne reepjes. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Strooi het werkoppervlak met hergemalen semolina en rol elk deeg uit tot een dunne lap met behulp van de deegroller. Leg de lap op een met bakpapier beklede bakplaat en beleg met de gesauteerde champignons, de speck in reepjes en de mozzarella voor pizza. Bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 12 minuten.
