De schiacciata spekkata is een neppe dunne pizza, knapperig en zonder gist, die in een paar minuten te bereiden en bakken is. Heerlijk en smakelijk, perfect voor een tussendoortje of bij de aperitief. Ik maak het ook graag voor een snelle lunch of als diner in plaats van pizza. De schiacciata spekkata is zo lekker dat je er niet meer zonder kunt, en ook jij zult het op duizend verschillende manieren bereiden!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g 00 bloem
- 70 ml water
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 g zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 50 g mozzarella voor pizza
- 70 g spek in reepjes
- 20 g parmezaanschilfers (of grana)
- 1 krop radicchio
- naar smaak herziene griesmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Keukenrobot Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 2 Herbruikbare bakpapier vellen
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
Stappen
Was de radicchio, snijd deze in reepjes en bak in een pan met olie en een snufje zout voor enkele minuten (het zal snel slinken). Laat afkoelen.
In de kom van de keukenmachine, maar je kunt ook met de hand kneden, voeg de bloem, het water, de extra vergine olijfolie en het zout toe. Kneed zeven minuten tot een mooi glad en homogeen deeg. Wikkel het in folie en laat vijftien minuten op kamertemperatuur rusten.
Snijd de mozzarella in dunne reepjes. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestrooi het werkblad met herzien griesmeel en rol elk deegstuk uit tot een dunne lap met behulp van de deegroller. Leg de lap op een met bakpapier beklede bakplaat en beleg met de gekookte radicchio, de spekreepjes, de parmezaanschilfers en de mozzarella voor pizza. Bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 12 minuten.
