De spelt spaghetti met kikkererwten en artisjokken is een smakelijk, gezond, smaakvol gerecht, perfect ook voor wie een vegetarisch dieet volgt. De spelt pasta, licht en verteerbaar, de artisjokken, rijk aan vezels en met weinig calorieën, de kikkererwten als bron van mineralen: een compleet en smakelijk recept voor een bevredigende lunch. Ik verzeker je dat het onmogelijk is om die fluweelzachte kikkererwtencrème te weerstaan die de pasta omhult! Probeer deze spelt spaghetti met kikkererwten en artisjokken!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g gekookte kikkererwten
- 180 g spelt spaghetti
- 160 g artisjokken (ongeveer drie artisjokken)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Kom
- 1 Lage braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Chopper
- 1 Pastakookpan
Stappen
Reinig de artisjokken: in het artikel vindt u alle instructies en stap-voor-stap foto’s. Plaats de artisjokken tijdens de reiniging in een kom met water en citroensap. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Verhit twee eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en laat het teentje knoflook erin smaken, voeg dan de artisjokken toe, breng op smaak met zout en kook ze twintig minuten, af en toe heet water toevoegend tot ze gaar zijn.
Houd 60 gram kikkererwten apart die heel moeten blijven en pureer de rest met ongeveer 170 gram water om een zachte crème te verkrijgen.
Kook de pasta in ruim gezouten water. Verwarm in een lage braadpan de kikkererwtencrème met twee eetlepels extra vergine olijfolie. Als de pasta gaar is, giet deze dan al dente af en roer het door de saus. Serveer met de artisjokken en de hele kikkererwten die je apart hebt gehouden.
Notities
Het idee voor het recept dat ik naar mijn smaak heb aangepast komt van Cucina Italiana van januari 2024.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
