De speltpannenkoeken met kefir zijn zacht en smakelijk, warm geserveerd, het perfecte weekendontbijt. Ze zijn in een paar minuten klaar, worden gegarneerd met yoghurt en honing, en indien gewenst met vers fruit. Voeg een kopje thee, sap of koffie toe en je bent klaar! Ze zijn heerlijk! Bewaar het recept en probeer de speltpannenkoeken met kefir meteen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 175 g speltmeel
- 250 g kefir
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel baksoda
- 50 ml plantaardige drank van haver
- 60 g eiwitten (of 1 ei)
- 1 eetlepel rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- naar smaak hazelnoot Griekse yoghurt
- naar smaak bloemenhoning (of acaciahoning)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Keukengarde
- 1 Olie spray
- 1 Pannenkoekenpan
- 2 Lepels
Stappen
Meng in een kom de bloem met de suiker, het zout en de baksoda en voeg vervolgens de kefir, de olie, de plantaardige drank van haver en de eiwitten (of het ei) toe. Meng de ingrediënten met een garde tot een glad en klontvrij beslag. Dek af en laat tien minuten rusten. Om de pannenkoeken te bakken, kun je een kleine koekenpan of de speciale vierpannenkoekenpan gebruiken waarmee je ze sneller kunt maken. Verwarm de pan, spray deze met een beetje olie en verwijder overtollig olie met keukenpapier. Giet een paar eetlepels beslag in de pan en laat het bakken totdat er bubbels op het oppervlak verschijnen, draai de pannenkoeken om en bak nog een paar minuten verder. Ga door totdat het beslag op is. Serveer de pannenkoeken met hazelnoot Griekse yoghurt of een smaak naar keuze, of als je wilt, kun je ze ook afmaken met kefir en vers fruit, en met een theelepel bloemenhoning of acaciahoning.
Notities
Je kunt speltmeel vervangen door kamutmeel of gewone bloem 0 of 00.
Bron van het recept: Fior fiore in cucina februari 2023.
