Notities

Om de Victoria Spongecake (dus de gevulde taart) te bereiden, heeft u twee gelijke bodems nodig. Voor de klassieke vulling: 170 gram slagroom, 1 theelepel vanille-extract, 150 g aardbeienjam. Klop de slagroom met het vanille-extract, verdeel het over het oppervlak van een van de twee taarten. Voeg de aardbeienjam toe en dek af met de andere taart. Bestrooi met poedersuiker.

Voor de sponge cake is geen bewatering voorzien. De taarten moeten mooi droog zijn om de vulling te kunnen dragen, dus houd er rekening mee dat het een sponsachtige taart is als je hem als basis voor andere vullingen dan de originele gebruikt en maak hem niet te nat.

Het originele recept vereist een aanzienlijke hoeveelheid boter in het deeg en geen melk: ik heb ervoor gekozen een iets lichtere versie te maken. Als je het met boter wilt maken, hier zijn de hoeveelheden en procedure: 2 eieren, 115 gram bloem, 115 gram suiker, 115 gram boter, 5 gram bakpoeder, 1 theelepel vanille-extract. Meng de boter goed met de suiker tot je een lichte en schuimige crème krijgt. Voeg de eieren een voor een en de vanille toe. Voeg ten slotte bloem en bakpoeder toe en meng het deeg tot het glad en homogeen is.

Dit artikel bevat een of meer affiliate links.