Het geheim om deze superluchtige pancakes te maken is de pan. En natuurlijk het recept. Maar de pan is essentieel. Ja, je kunt ze ook in een gewone pan maken, maar het beslag zal wat meer uitvloeien, ze worden lager en iets minder luchtig. In een speciale pancakepan heeft het beslag geen ruimte om uit te vloeien en rijst het in de hoogte. Koken op lage hitte is belangrijk; anders blijven ze rauw van binnen en verbranden ze aan de buitenkant als je ze te vaak hoeft om te draaien. Dit zijn allemaal cruciale stappen om deze superluchtige pancakes te bereiden, perfect voor het ontbijt of een brunch met ahornsiroop en, als je wilt, vers fruit.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Foruis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 8 g bakpoeder
- 1 g zuiveringszout
- 40 g suiker
- 2 eieren
- 150 g witte Griekse yoghurt
- 140 g melk
- 25 g rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1 zakje vanilline
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Garde danese
- 1 Koekenpan voor pancakes
Stappen
Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, zuiveringszout, suiker en vanilline. Klop apart de eieren met de melk, de olie en de yoghurt. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer goed tot je een zacht en glad beslag krijgt. Vet de pan licht in met wat olie, schep per pancake een paar eetlepels beslag en bak op laag vuur een paar minuten per kant; draai ze om wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen. Leg ze naarmate ze klaar zijn op een rooster om af te koelen, garneer naar wens en serveer.
