De tagliatelle met garnalenragù zijn een eerste gerecht dat zowel verfijnd als eenvoudig te bereiden is: een korte kooktijd voor een geweldig resultaat. De tagliatelle met garnalenragù zijn perfect voor feestdagen of voor een vismenu. Het is een “minimale kosten, maximale opbrengst” recept dat je meteen moet proberen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g tagliatelle
- 300 g garnalen (gepeld)
- 150 g wortelen
- 1 sinaasappel
- 50 ml prosecco (of witte wijn)
- q.b. peterselie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 eetlepel honing
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (of 2 klontjes boter)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Koksmes
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Schiller
- 1 Hoge pan
- 1 Vergiet
- 1 Pasta pan
- 1 Lage pan
Stappen
Hak de garnalen met een mes om een grove massa te krijgen. Rasp de schil van een kwart sinaasappel, pers het sap eruit en zeef het. Doe de garnalen in een kom en breng op smaak met zout (peper als je dat lekker vindt), de geraspte sinaasappelschil en een beetje sinaasappelsap. Sluit de kom af met een deksel of plasticfolie en laat die twintig minuten in de koelkast staan. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes, kook ze dan een paar minuten in kokend water met zout en suiker. Giet ze af als ze beetgaar zijn en zet ze apart. Kook de tagliatelle in ruim gezouten water. Giet ze af en bewaar een beetje kookwater. Bij het opdienen, bak de garnalen in een pan met een eetlepel olie of een klontje boter gedurende niet meer dan twee minuten, terwijl je ze af en toe omschept. Doe ze dan in een kom, zet de pan terug op het vuur met het resterende sinaasappelsap, de prosecco, de honing en nog een eetlepel olie of een klontje boter. Laat de saus indikken, roer dan de tagliatelle erdoor met een beetje kookwater en breng op smaak. Voeg ten slotte de garnalen en wortels toe, meng buiten het vuur, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
