De tagliatelle met pesto en zongedroogde tomaten zijn een heerlijk, rijk en compleet eerste gerecht. Echt een alles-in-één gerecht. Verse pasta, zelfgemaakte pesto, super smaakvolle zongedroogde tomaten en stukjes kipfilet: een eenvoudig maar verrukkelijk recept. Ook een manier om restjes kipfilet te gebruiken die de volgende dag misschien niemand meer wil eten. In dit geval heb ik reepjes kip speciaal in de pan gebakken, maar als je al kip over hebt kun je die gebruiken, want in de keuken gooi je niets weg. Pak dus pen en papier en noteer het recept van de tagliatelle met pesto en zongedroogde tomaten, het komt goed van pas.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g tagliatelle fresche
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
- 200 g kipfilet
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 120 g basilicumpesto (ongeveer)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Lage pan met lage randen
- 1 Kookpan om de pasta te koken
- 1 Kom
Stappen
Snijd de kip in kleine stukjes, breng op smaak met zout en bak ze in een pan met de twee eetlepels olie op matig vuur totdat ze mooi gebruind zijn. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en dep ze met keukenpapier, snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet af, doe de pasta in een kom en meng met de pesto (als je een romiger resultaat wilt, verdun de pesto een beetje met een paar eetlepels water), voeg de kip en de zongedroogde tomaten toe en serveer.
Opmerkingen
De hoeveelheid pesto is slechts een indicatie: je kunt meer of minder toevoegen naar smaak. Het hangt ook sterk af van het type pesto dat je koopt of zelf maakt. Als de smaak erg intens is, loop je het risico de andere ingrediënten te overstemmen, dus kun je minder gebruiken. Is het een milde pesto, dan kun je tot 150 gram gaan.
Bron van het recept “Facile con gusto” juni 2024.
