De theebroodjes zijn kleine hapjes om te vullen, perfect samen met sandwiches en zoetigheden voor de klassieke afternoon tea. Het originele recept van Fulvio Marino omvat het gebruik van rozijnen in het deeg. Ja zeker! Want het lijkt erop dat deze kleine broodjes in twee versies worden bereid, met en zonder rozijnen. En rozijnen zijn iets waar mensen van houden of juist helemaal niet. Dus besloot ik ze niet toe te voegen. Maar in de volgende theebroodjes wil ik het echt proberen. Het is een risico, dat weet ik. Misschien moet ik eerst onderzoeken hoeveel van mijn gasten van rozijnen houden. Probeer intussen deze: ze zijn zacht, geurig en heerlijk met zowel zoete als hartige vullingen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je 10/12 broodjes.
- 250 g bloem 0
- 5 g verse gist (of 3 gram droog)
- 145 g melk
- 10 g suiker
- 20 g boter
- 5 g zout
Gereedschappen
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Deksel herbruikbaar doek
- 1 Mat herbruikbaar bakpapier
Stappen
Doe de bloem en de verkruimelde gist in de kom van de deegmachine. Voeg een deel van de melk toe en begin te kneden, voeg dan de suiker toe, nog een beetje melk en kneed het deeg enkele minuten. Voeg het zout, de resterende melk toe en kneed verder. Voeg de zachte boter in stukjes toe en laat het in het deeg opnemen. Dek de kom af en laat het deeg twee uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is. Weeg het deeg en verdeel het in porties van 40 gram. Vorm balletjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af met een doek en laat een uur rijzen. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 15 minuten. Laat ze afkoelen en vul ze naar wens.
Notities
Als je rozijnen wilt toevoegen, voeg dan 10 gram toe die in een beetje rum zijn geweekt. Laat het deeg 40 minuten rijzen. Voeg de rozijnen toe en verdeel ze gelijkmatig in het deeg, laat het dan nog anderhalf uur rijzen voordat je de broodjes vormt.
Je kunt de bovenkant van de broodjes insmeren met losgeklopt ei met een beetje melk.
