De timballini van courgettes en ricotta zijn een lichte tweede gang met een delicate smaak, een van die recepten die ik maak om een eenvoudig diner wat smakelijker te maken als er gegrilde courgettes en ricotta op het menu staan. Een beetje triest, zou ik zeggen… De timballini van courgettes en ricotta zijn een heel ander verhaal. De substantie verandert niet, maar de vorm wel, en dat maakt het ‘dieet’ aangenamer. Dus als je af en toe een treurig diner hebt, probeer dan de timballini van courgettes en ricotta.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 taartjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 200 g ricotta
- q.b. paneermeel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. vers gehakte peterselie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Mandoline voor groenten
- 1 Grillpan
- 1 Olieverstuiver
- 1 Kom
- 2 Eenpersoons ovenschaaltjes
Stappen
Was de courgettes, droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze in de lengte met een mandoline. Gril de courgettes op een licht ingevette grillpan. Meng in een kom de ricotta met de geraspte Parmezaanse kaas, het knoflookpoeder (of indien gewenst een fijngehakt teentje knoflook), de vers gehakte peterselie, zout en olie. Vet de bodem van een ovenschaal in (ik gebruik enkele eenpersoons ovenschaaltjes) leg een laag courgettes, voeg de vulling toe en leg er weer courgettes bovenop, afwisselend lagen ricotta en courgettes tot de ingrediënten op zijn (de hoeveelheden zijn voor kleine taartjes, je kunt ze naar believen verdubbelen of verdrievoudigen voor meer lagen). Eindig de laatste laag met courgettes en een beetje Parmezaanse kaas gemengd met paneermeel en een beetje olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten of tot er een goudbruine korst bovenop is gevormd.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
