Stappen

• Voor dit recept heb ik dunne vierkante koekjes gebruikt (ze meten 5 x 5 centimeter) die perfect passen bij de grootte van de vorm die ik heb gekozen. Je kunt ook de klassieke rechthoekige droge koekjes met de “kant” rand gebruiken. Hier is het proces om de ijsjes met of zonder vorm te maken.

  Maak de koffie, los de oploskoffie er in op en laat afkoelen. Werk in een kom de mascarpone met de gecondenseerde melk met de elektrische mixer en voeg dan de koffie en de halfdroge marsala toe en meng tot je een gladde en goed gemengde crème krijgt.

  De toevoeging van marsala is optioneel. Je kunt het ook weglaten als je dat liever hebt of als het ijsje door kinderen wordt geconsumeerd.

  Om de ijsjes met de vorm en vierkante koekjes te maken: plaats een koekje in elke ruimte van de siliconen vorm (de vormen die ik heb gebruikt kun je zien HIER) met de tekst naar beneden in contact met de bodem van de vorm. Giet de crème op elk koekje, maak het glad en sluit af met nog een koekje (deze keer moet de tekst zichtbaar zijn, dus plaats het naar boven) voor elke ruimte van de vorm. Zet in de vriezer voor 5/6 uur, maar als je ze de hele nacht laat staan is dat beter. Als ze bevroren zijn, kun je ze uit de vorm halen en serveren.

  Om de ijsjes zonder vorm en met rechthoekige koekjes te maken, heb je een aluminium bak nodig voor vier porties elk. In dit geval krijg je negen ijsjes. Plaats negen koekjes omgekeerd in de bak (de tekst op de koekjes moet in contact staan met de bak). Verdeel de crème in twee gelijke delen en giet het in de bakken. Maak het oppervlak glad en bedek met nog eens negen koekjes per bak (deze keer moet de tekst op het koekje naar boven gericht zijn). Zet in de vriezer voor 5/6 uur (ik heb ze de hele nacht laten staan). Haal bij het serveren de bakken uit de vriezer en snij de ijsjes volgens de contour van de koekjes.