De tortellini met gegratineerde champignons zijn een eenvoudig, smaakvol en “licht” hoofdgerecht, een recept voor de dagelijkse lunch. Dit gerecht is eenvoudig gekruid en gegratineerd met een beetje geraspte Parmezaanse kaas, maar als je het rijker wilt maken en het om wilt toveren tot een zondagsgerecht, kun je bechamelsaus en blokjes mozzarella, scamorza of asiago toevoegen voor een smeuïge touch. Ik geef je het basisrecept voor de tortellini met gegratineerde champignons, jullie kunnen het naar wens verrijken en personaliseren.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tortellini (of cappelletti)
- 600 g champignons
- 60 g wortelen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak verse peterselie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lage stoofpan
- 1 Pastapan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Reinig de champignons: snijd de onderkant van de steel af, schil de hoed en wrijf ze met een schone en vochtige doek om eventuele restjes grond te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes. Schil de wortelen en snijd ze in zo klein mogelijke blokjes. Verwarm de olie in een grote stoofpan en laat de knoflook erin trekken. Voeg de champignons en wortelen toe. Laat koken totdat het vegetatievocht is verdampt, breng dan op smaak met zout, voeg de gehakte peterselie toe en zet het vuur uit.
Kook de tortellini of cappelletti in ruim gezouten water, giet ze af, meng ze goed met de champignonsaus. Voeg indien nodig nog een beetje extra vergine olijfolie toe, transfer naar een ovenschaal, bestrooi met Parmezaanse kaas en gratineer in de oven op 200 °C gedurende ongeveer tien minuten of totdat er een goudbruine korst op het oppervlak is gevormd.
Opmerkingen
Bron van het recept: Gezond en licht december 2021.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Tortellini of cappelletti? Tortellini zijn kleiner. Ook de sluitingstechniek is anders. De vulling verschilt. En ook de manier om ze aan te kleden. Kortom, ze lijken op elkaar en zijn toch heel verschillend. De mijne, gebruikt voor het recept, waren tortellini met rauwe ham. Die vind je gewoon in de supermarkt.
