De toscaanse soep of bonensoep met groenten is een klassiek, eenvoudig gerecht, rijk aan smaak, gezond, om te bereiden op de koudere dagen. Het is een comfort food dat het hart verwarmt: de toscaanse soep is zo lekker puur, maar kan worden verrijkt met geroosterde broodkorstjes of pasta.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g cannellinibonen (gekookt)
- 200 g zwarte kool
- 300 g snijbiet
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 plakjes oud brood zonder zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Groenteschiller
- 1 Vergiet
- 1 Hoge rand braadpan Staub
- 1 Staafmixer
- 1 Broodrooster
Stappen
Reinig de zwarte kool: was de zwarte kool en verwijder vervolgens de centrale nerf. U kunt op twee manieren te werk gaan: de bladeren op een snijplank leggen en ze met het mes insnijden, of de basis van het blad met één hand stevig vasthouden en het groene deel van het blad met de andere hand eraf trekken. Reinig de snijbiet door de meer beschadigde buitenste bladeren te verwijderen, spoel ze grondig onder stromend water totdat er geen grondresten meer zijn. Snijd ze vervolgens grof. Schil de wortelen, verwijder de uiteinden en snijd ze in kleine blokjes. Pureer een deel van de bonen (bij voorkeur tweederde). Hak de ui fijn en laat deze in een braadpan met de extra vierge olijfolie fruiten. Voeg de tomatenpuree, de groenten, de gepureerde bonen en de hele bonen toe. Voeg ook het zelfgemaakte groentebouillonblokje toe en breng op smaak met zout. Laat op laag vuur 30/40 minuten koken. Rooster het brood en snijd het in blokjes vlak voor het serveren van de soep. Verdeel de soep en het brood over de borden en besprenkel met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.
Notities
Receptbron: Eenvoudig met smaak november 2024.
