De trofie met aspergecrème en spek zijn een eenvoudig gerecht met een rijke maar delicate smaak. Een zachte aspergecrème omhult de verse pasta, terwijl het spek het gerecht knapperig en smaakvol maakt. Voor dit recept heb ik gekozen voor verse trofie, maar jullie kunnen elk kort pastavorm kiezen die je voorkeur heeft, omdat deze beter past bij dit gerecht. Dus, gaan we in de keuken om de trofie met aspergecrème en spek te bereiden?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Voor verse pasta reken ik ongeveer het dubbele van droge pasta.
- 300 g verse trofie
- 1 bosje asperges
- 50 g spek in reepjes of plakjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak hazelnoot- of amandelschaafsel
Gereedschap
- 1 Aspergespan
- 1 Staafmixer Kenwood
- 1 Pastapan
- 1 Lage steelpan
- 1 Kleine koekenpan
Stappen
Reinig de asperges volgens de procedure die u HIER vindt. Was ze voorzichtig, snijd ze ongeveer even lang en kook ze in de aspergespan waarbij de punten buiten blijven voor 15/20 minuten. Ik laat ze stomen in de groente-stoompan met een beetje water in de pan eronder voor 10/12 minuten.
Zodra de asperges gaar zijn, snijd ze in kleine stukjes en bewaar een paar hele punten apart om het gerecht mee te decoreren, en bak de stelen in een lage pan of koekenpan met twee eetlepels extra vergine olijfolie. Doe alleen de stelen van de asperges in de beker van de staafmixer en begin te blenden. Voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta of het gefilterde water waarin de asperges zijn gekookt toe als de crème te dik blijkt. Breng de crème over naar de pan en breng op smaak met zout.
Bak het spek in een kleine koekenpan een paar minuten zonder extra vet toe te voegen. Voeg het spek toe aan de aspergecrème. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en doe het in de pan met de asperges. Meng de pasta met de aspergecrème, verdeel over de borden en garneer met de apart gehouden aspergetoppen en het hazelnoot- of amandelschaafsel.
Opmerkingen
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
