De trofie uit de oven met gehakt en erwten is een rijk, smakelijk en lekker hoofdgerecht, perfect voor de zondagse tafel en niet alleen. Want zoals ik altijd zeg, met pasta uit de oven kan zelfs een gewone dag speciaal worden. En denk niet dat het veel tijd kost om het klaar te maken. Deze was bijvoorbeeld een recept van hergebruik dat verschillende bereidingen van de vorige dagen in een ovenschaal verzamelde. Natuurlijk kost het wat tijd om alles vanaf nul te maken, maar het is de moeite waard. En met de trofie uit de oven met gehakt en erwten maak je een geweldige indruk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g kalfgehakt
- 100 g varkensgehakt
- 100 g kalkoengehakt
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak groentebouillon (of water)
- 150 g erwten (diepvries)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- naar smaak zout
- naar smaak water
- 500 g verse trofie
- 500 g bechamelsaus
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Braadpan van 28 centimeter
- 1 Braadpan van 20 centimeter
- 2 Spatels
- 1 Pastapan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Bereid de soffritto: schil de wortel en ui, was de selderij en snijd alles in kleine blokjes. Fruit ze in een hoge pan met de extra vergine olijfolie. Voeg het gehakt toe wanneer de soffritto goed gebakken is en meng goed om alle gehaktklontjes te breken. Laat het vlees goed aanbakken. Blus af met de witte wijn, laat het verdampen en voeg zout naar smaak toe. Kook verder en voeg af en toe een lepel bouillon toe.
Verwarm in een pan de olie en fruit de fijngehakte ui zachtjes. Voeg de erwten toe (uitgepeuld als je verse gebruikt) en laat ze een paar minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de groentebouillon of heet water toe tot ze bedekt zijn, breng op smaak met zout en laat tien/vijftien minuten onder deksel koken. De kooktijd hangt af van de erwten die je gebruikt, of ze vers of ingevroren zijn, groot of klein. Als de bouillon opdroogt, voeg dan wat meer toe om te zorgen dat ze volledig gaar worden.
Wanneer de erwten gaar zijn, doe ze dan in de pan met de witte ragù, meng en laat een paar minuten sudderen zodat de smaken goed mengen. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met de ragù, voeg de bechamelsaus en Parmezaanse kaas toe en roer goed om. Doe alles in een ovenschaal, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gratineer in de oven op 200 °C voor vijftien/twintig minuten of tot een mooie goudbruine korst is gevormd.
