De trofie uit de oven met gehakt en erwten zijn een rijk, smakelijk en heerlijk hoofdgerecht, perfect voor de zondagse tafel en niet alleen. Want zoals ik altijd zeg, met pasta uit de oven kan zelfs een gewone dag bijzonder worden. En denk niet dat het bereiden ervan veel tijd kost. Deze was bijvoorbeeld een restjesrecept dat verschillende voorbereidingen van de vorige dagen heeft verzameld in een ovenschaal. Natuurlijk kost het wat tijd om alles vanaf nul te maken, maar het is de moeite waard. En met de trofie uit de oven met gehakt en erwten maak je een geweldige indruk!
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g kalfsvleesgehakt
- 100 g varkensgehakt
- 100 g kalkoengehakt
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. zout
- q.b. groentebouillon (of water)
- 150 g erwten (diepvries)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- q.b. zout
- q.b. water
- 500 g verse trofie
- 500 g bechamelsaus
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Pan 28 centimeter
- 1 Pan 20 centimeter
- 2 Spatels
- 1 Pan voor pasta
- 1 Ovenschaal voor oven
Stappen
Bereid de soffritto: schil de wortel en de ui, was de bleekselderij en snijd deze in kleine blokjes. Fruit ze in een pan met hoge randen met de extra vergine olijfolie. Als de soffritto goed goudbruin is, voeg het gehakt toe en roer goed door, zodat er geen klontjes meer zijn. Laat het gehakt goed bruinen. Blus af met de witte wijn, laat deze verdampen en breng op smaak met zout. Laat het verder garen door af en toe een paar lepels bouillon toe te voegen.
Verwarm in een pan de olie en laat de dun gesneden ui zachtjes fruiten. Voeg de erwten toe (gedopt als je verse gebruikt) en laat ze een paar minuten op smaak komen terwijl je af en toe roert. Voeg de groentebouillon of wat heet water toe tot ze bedekt zijn, breng op smaak met zout en laat ze 10/15 minuten onder deksel koken. De kooktijd hangt af van de erwten die je gebruikt, of ze vers of diepvries zijn en of ze groot of klein zijn. Als de bouillon te veel verdampt, voeg dan nog wat toe om de kooktijd te voltooien.
Als de erwten gaar zijn, doe ze dan in de pan met de witte ragù, roer en laat ze een paar minuten op smaak komen zodat de smaken zich vermengen. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af, meng het met de ragù, voeg de bechamelsaus en de Parmezaanse kaas toe en roer. Doe het vervolgens in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Gratineer in de oven op 200 °C gedurende 15/20 minuten of totdat een mooie goudbruine korst is gevormd.
