Stappen

• De in het recept aangegeven tijd is alleen de tijd die nodig is om de twee hamburgers samen te stellen, aangezien alle andere voorbereidingen al klaar waren, dus je vindt de verwijzingen in elk afzonderlijk recept. Ik geef hier niet alle stappen weer, maar dit is een suggestie over hoe je de verschillende voorbereidingen kunt combineren om een echt smaakvolle vegetarische hamburger te krijgen. Natuurlijk kun je hem personaliseren en het is niet nodig om alle voorbereidingen te gebruiken die ik heb gekozen. Je kunt bijvoorbeeld alleen de hummus en de rode kool maken of kiezen voor de champignonsaus en de rucola. Ik heb alles erin gestopt, precies zoals degene die ik in het hamburgerrestaurant heb geproefd.

  Bereid de hamburgerbroodjes met paprikapoeder. Bereid de gebakken champignons en de champignonsaus. Bereid de kikkererwtenhummus: ik heb een halve fijngehakte rode ui toegevoegd aan het basisrecept. Bereid de gemarineerde rode kool. Bereid de pompoenburgers.

  Snijd het broodje en verdeel de champignonsaus over de bodem, leg er de pompoenburger op, ga door met de gebakken champignons, de kikkererwtenhummus, de gemarineerde rode kool, de rucola, en aangezien ik het had, heb ik er nog een beetje champignonsaus aan toegevoegd. Sluit het broodje en serveer het.

  Hoe eet je zo’n hoog broodje? Ik weet dat het er moeilijk uitziet. Maar dat is het niet. Het lukt perfect, maar onthoud het geheim van de ‘hamburgereter’ dat geldig is voor alle broodjes met vegetarische hamburgers en niet: zodra je het broodje in je hand neemt, leg het nooit op het bord anders zou het uit elkaar kunnen vallen.

  Natuurlijk is dit het idee, maar je kunt het naar eigen smaak vullen en enkele voorbereidingen weglaten als je ze niet lekker vindt of als je een eenvoudiger broodje wilt.