De venkel en rucola salade met wortels en komkommers is vers en smakelijk en perfect als bijgerecht bij vleesgerechten. Het kan een hoofgerecht worden als je gegrilde kip toevoegt of kaas voor een vegetarische versie. Eenvoudig te maken zoals alle salades, het verzamelt en omarmt de laatste wintergroenten met de nieuwe aankomsten van de lente. En met wat geroosterd brood is de venkel en rucola salade voor mij een perfect licht diner.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 wortel
- 1 Brindisi-komkommer (of klassiek)
- 70 g rucola
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 theelepels uientranen Gusto Toscano
- q.b. zout
- q.b. oregano
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Kom salade
- 1 Lepel met saladevork
- 1 Rasp met grove gaten
Stappen
Snijd de venkel in dunne plakjes, was ze en dep ze droog met keukenpapier. Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Verwijder de uiteinden van de wortels, schil ze en rasp ze met een grove rasp. Was de rucola en dep droog met keukenpapier. Verzamel alle groenten in een kom. Breng op smaak met zout. Meng in een kleine kom de olie met de uientranen van Gusto Toscano. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om goed te verdelen. Voeg ook een snufje oregano toe en serveer direct.
