Het venkelcarpaccio is een smakelijk, lekker en zeer eenvoudig bijgerecht. Ik heb het simpel gehouden, maar je kunt kappertjes toevoegen en op smaak brengen met mosterd, of zwarte olijven en roze peper toevoegen, maar ook peren en rozijnen passen er perfect bij, samen met een emulsie van extra vergine olijfolie en citroensap. Kortom, het venkelcarpaccio leent zich voor eindeloze variaties: wees dus creatief!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 venkels
- 1 verse rode ui
- q.b. mediterrane kruiden
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmes
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Saladeschaal
Stappen
Schil de ui en snijd deze in ringen. Was de venkels, verwijder de hardere buitenste delen en snijd ze dun met een mandoline. Doe ze in een kom samen met de uienringen, vul de kom met koud water en laat ze twintig minuten rusten. Laat ze na de rusttijd goed uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en doe ze in een saladeschaal.
Breng de venkels op smaak met mediterrane kruiden of je favoriete kruiden en breng op smaak met olie en zout. Meng goed om de kruiden te verdelen en serveer.
