Vicentina platbrood: ik weet niet waarom het zo heet, misschien omdat er radicchio is dat in Veneto wordt verbouwd, maar het beleg van dit platbrood is ongelooflijk smakelijk en heerlijk en dan het deeg dat dun en knapperig is, is echt lekker! In werkelijkheid had het Vicentina platbrood een pizza moeten zijn en het idee voor de ingrediënten om het te garneren komt uit het menu van een pizzeria, maar ik had zin in pizza en weinig tijd. En zo ontstond het Vicentina platbrood dat niet hoeft te rijzen en in een paar minuten klaar is. Heerlijk zowel als een hoofdgerecht voor het diner als voor een aperitief met vrienden. Laten we de keuken in gaan en het Vicentina platbrood maken!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 0
- 70 ml water
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 g zout
- 200 g tomatenpulp
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 krop vroege radicchio
- 50 g gerookte provola in plakken
- 4 plakken spek
- q.b. hergemalen griesmeel
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Pan
- 1 Deegroller
- 2 Herbruikbaar bakpapier
Stappen
In de kom van de keukenmachine, maar je kunt ook met de hand kneden, meng de bloem, het water, de extra vergine olijfolie en het zout. Kneed zeven minuten tot je een mooi glad en homogeen deeg hebt. Wikkel het in plasticfolie en laat het vijftien minuten op kamertemperatuur rusten.
Was de radicchio en snijd het in stukjes. Laat het in een pan met een eetlepel olie en een snufje zout verwelken. Meng in een kom de tomaat met de olie en het zout.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestuif het werkblad met hergemalen griesmeel en rol elk deeg uit tot een dunne laag met behulp van de deegroller. Leg de laag op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek met de tomaat in een dunne laag, voeg de radicchio, gerookte provola en spek toe. Bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 12 minuten.
