De vlinderkoekjes, lekker en krokant, te bereiden met weinig ingrediënten, zijn heerlijk om na de maaltijd van te genieten met een goede koffie of als tussendoortje met een (ijskoude) thee, gezien we snel richting het mooie seizoen gaan. Het recept voor het maken van het deeg is altijd hetzelfde: het is belangrijk om het juiste deeg te hebben zodat het patroon na het bakken zichtbaar blijft. Mooi om te zien, heerlijk om te eten, de vlinderkoekjes zijn perfect om in een mooie zak te verpakken en cadeau te geven.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel. Bij gebruik van een klassiek recept of door de hoeveelheden aan te passen, verdwijnt het patroon tijdens het bakken.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillestokje of vanilline)
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan Mixer
- 1 Geperforeerde bakplaat
- 1 Deegroller met ringen
- 1 Vlinder koekjesstempel
Stappen
In de kom van de keukenmachine met het plat mengstuk alle ingrediënten mengen tot ze samenhangend en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, ei en vanille.
Het deeg pakken en op het werkblad kneden tot er een licht platgedrukt rechthoekig blok ontstaat. Inpakken in folie en twee uur in de koelkast leggen.
Na de rusttijd het blok op het licht met bloem bestoven werkblad leggen en met de deegroller met 6 cm dikte deegen. Koekjes uitsnijden met de bijbehorende uitsteker en het patroon stempelen met de stempel.
De koekjes op een geperforeerde bakplaat leggen en 15 minuten in de koelkast zetten, daarna 15 minuten bakken op 180 °C statisch, voorverwarmd.
Opmerkingen
De vlinder koekjesstempel die ik heb gebruikt, heb ik gekocht bij Cocorò: je vindt het HIER. En het recept is hetzelfde als dat bij de stempel komt. Het recept is van Miriam Bonizzi en je kunt het online vinden of in haar boek “Het perfecte zanddeeg“
