De vlinderkoekjes, lekker en krokant, bereid met weinig ingrediënten, zijn heerlijk om na de maaltijd van te genieten met een goede koffie of tijdens de middagpauze met een kopje thee, zelfs koude thee nu we snel richting het mooie seizoen gaan. Het recept om het deeg te maken blijft hetzelfde: je hebt het juiste deeg nodig zodat het ontwerp na het bakken zichtbaar blijft. Mooi om te zien, heerlijk om te eten; de vlinderkoekjes zijn perfect om in een mooie zak te verpakken en cadeau te geven.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel. Bij het gebruik van een klassiek recept of aanpassing van de hoeveelheden riskeer je dat het ontwerp tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40 koekjes.
- 300 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillestokje of vanilline)
Gereedschap
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 2 Bakplaten geperforeerd
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Stempel voor vlinderkoekjes
Stappen
In de kom van de keukenmachine met de platte haak alle ingrediënten mengen totdat ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes, ei en vanille.
Haal het deeg eruit en werk het op het werkoppervlak tot een licht afgeplatte rechthoekige schijf. Wikkel het in plasticfolie en zet het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak leggen en met een deegroller op 6 millimeter dikte uitrollen. Snijd de koekjes met de speciaal daarvoor bestemde vormpjes en breng het ontwerp aan met de bijbehorende stempel.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast, bak ze daarna op 180 °C statisch, voorverwarmd, gedurende 15 minuten.
Opmerkingen
De vlindervorm die ik heb gebruikt, kocht ik bij Cocorò: je vindt hem HIER. En het recept is hetzelfde dat bij de vorm wordt geleverd. Het recept is van Miriam Bonizzi en je vindt het online of in haar boek “Het perfecte deeg“
