De wortelcrêpes zijn lekker, kleurrijk, smaakvol en naar wens te vullen, ideaal voor een snelle lunch of diner. Voor mij koos ik ricotta en gegrilde groenten, specifiek courgettes, maar ze zijn ook heerlijk met scamorza en speck, met gesauteerde spinazie en kipfilet of met robiola en gekonfijte tomaatjes. De wortelcrêpes zijn echt lekker en het beslag is in een mum van tijd klaar: probeer ze!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g wortelen (geschild)
- 1 ei (groot)
- 50 g bloem 0
- 120 ml water
- 1 snufje zout
- 200 g ricotta
- naar smaak gegrilde courgettes (of groenten naar keuze)
Gereedschappen
- 1 Magnetron Whirlpool MWP 303 SB
- 1 Stoomkoker voor magnetron
- 1 Crêpepan
- 1 Hakmolen
- 1 Lepel
Stappen
Was de wortelen, droog ze af, verwijder de uiteinden en schil ze, snijd ze vervolgens in stukken, verzamel ze in de speciale stoomkookcontainer en kook ze in de magnetron op 900 w gedurende 12 minuten. Wanneer ze klaar zijn, doe ze in een kom en laat afkoelen.
Doe de wortelen in de hakmolen, voeg het ei, de bloem, het water en het zout toe en mix alles tot een glad en homogeen mengsel. U krijgt een zacht maar niet vloeibaar beslag. Verwarm de crêpepan nadat deze licht is ingevet en verdeel er een lepeltje beslag over. Bak het tot het begint te borrelen en de randen loskomen. Draai met behulp van een spatel of met de hand (maar pas op dat u zich niet verbrandt) de crêpe om en bak ook aan de andere kant (ongeveer 5/6 minuten per kant). Ga op dezelfde manier verder met de rest van het beslag.
Als de crêpes afgekoeld zijn, vul ze dan met ricotta over het hele oppervlak, verdeel de groenten over de helft van de crêpe en vouw deze tot een driehoek: de crêpes zijn klaar om te serveren.
Notities
Het recept voor de crêpes dat ik licht heb aangepast aan wat ik in de koelkast had, komt van HIER.
