Zachte focaccine zijn zeer gewild: ik moest het meteen zeggen, het is eerlijk om jullie dit te laten weten voordat jullie beginnen te kneden, zodat je weet dat één enkele dosis van dit deeg nooit genoeg is. De zachte focaccine zijn heerlijk als tussendoortje, voor een snack of voor een hartig ontbijt, lekker op zichzelf of gevuld. Perfect voor in de broodmand. Laten we eerlijk zijn: wie houdt er niet van zachte focaccine? Ik denk dat het moeilijk is iemand te vinden die er niet van houdt.
Het recept komt uit het boek “Mijn eenvoudige keuken van Life & Chiara”. Ik gebruikte echter verse bakkersgist en koemelk in plaats van plantaardige melk.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 6 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 100 ml water (lauw of op kamertemperatuur)
- 200 ml melk (of plantaardige melk, lauw of op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout (vlak)
- 150 ml water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kneedmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kom
- 1 Deksel herbruikbaar doek
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Uitsteker 12 centimeter
- 1 Kwast keuken
- 1 Bakmat herbruikbaar
Stappen
In de kom van de mixer (maar je kunt ook met de hand kneden) doe je de bloem, de verkruimelde verse gist en de suiker. Meng en voeg dan beetje bij beetje het lauwe of op kamertemperatuur zijnde water en melk toe. Kneed tot je een mooi stevig en niet plakkerig deeg hebt. Voeg het zout en de extra vierge olijfolie toe en blijf kneden tot het goed opgenomen is: het resultaat moet een zacht, homogeen en elastisch deeg zijn. Doe het in een kom, dek het af en laat het twee en een half uur rijzen. Als het volume verdubbeld is, leg je het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol je het uit met een deegroller tot een dikte van een halve centimeter. Met een uitsteker van 12 centimeter (maar je kunt ze ook kleiner maken en meer stukken krijgen) steek je cirkels uit en leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of een herbruikbare bakmat. Dek de focaccine af en laat ze dertig minuten rijzen.
Bereid ondertussen de pekel door water, zout en olie te mengen. Na de rusttijd bestrijk je de focaccine met de pekel en maak je met je vingertoppen de typische gaatjes van focaccine. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende twintig minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant en droog aan de onderkant.
