Stappen

• Bereid de glutenvrije basis: in de kom van de keukenmachine of met een elektrische mixer, klop de eieren met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de bloem toe met de maïzena en het bakpoeder en meng goed. Voeg al kloppend langzaam de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze en de melk toe. Voeg ook het vanille-extract of de vanilline toe. Giet het mengsel in de speciale Mary Ann-vorm, ingevet en bestrooid met rijstmeel, en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten. Doe altijd de satéprikker-test om er zeker van te zijn dat de taart gaar is, aangezien er verschil is tussen ovens. Haal de taart uit de vorm als deze gaar is en laat afkoelen.

  Ik gebruik een glutenvrije basis omdat deze voor dit type taart de vulling en het vocht goed vasthoudt en het is zo lekker dat niemand zou zeggen dat het een glutenvrij recept is. Vergeet nooit dat “het zonder moet niet voelen dat het zonder is”.

  

• Meng in een kom de droge marsala met het water en de suiker en zet apart. Ik maak deze stap niet op het vuur omdat het de bedoeling was dat beetje alcohol te behouden dat bij het verwarmen van de siroop verdampt. Maar als je dat wilt, kun je de siroop gerust op het vuur bereiden. Maar laat afkoelen voordat je het gebruikt. Zet de siroop apart.

• Doe in de kom van de keukenmachine de verse slagroom, de mascarpone en de poedersuiker. Klop tot je een mooi, glad, stevig en vast mengsel krijgt. Doe het vervolgens in een spuitzak met mondstuk 1 M maar zet drie eetlepels van het mengsel apart.

• Bevochtig de basis van de taart met de Marsala-siroop. Bedek de basis met de drie eetlepels room die je apart hebt gehouden en maak het af met roosjes van het mengsel door concentrische cirkels te maken vanaf de buitenste omtrek tot het midden. Als er tussen de roosjes kleine lege ruimtes zijn, vul deze dan met toefjes room. Garneer naar wens met gewassen en ontsteelde aardbeien en met muntblaadjes. Laat de taart rusten in de koelkast tot het moment van serveren.