De zandkoekjes zijn knapperige lekkernijen, geurig van boter en sinaasappel, perfect om te serveren voor de thee of om cadeau te geven in mooie zakjes. Het recept voor de zandkoekjes is altijd hetzelfde (de frollizzi), uniek en onovertroffen voor gedecoreerde koekjes: eenmaal geprobeerd, laat je het niet meer los. Ik koos bloemen voor de zandkoekjes, maar met dit deeg kun je alle uitsteekvormpjes gebruiken die je wilt!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 50 stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De boter moet koud zijn uit de koelkast en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden van dit deeg zijn geschikt voor het gebruik van een koekjesstempel. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden aanpast, loop je het risico dat de tekening tijdens het bakken verdwijnt.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 40/50 koekjes: het hangt af van de grootte van de uitsteekvormpjes die je besluit te gebruiken.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 1 ei
- 100 g poedersuiker
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Bakplaat geperforeerd
- 8 Uitsteekvormpjes voor koekjes met uitstoter
- 1 Rasp Microplane
Stappen
In de kom van de keukenmachine met de vlindergarde werk je alle ingrediënten tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, ei en geraspte sinaasappelschil.
Neem het deeg en werk het op het werkblad tot een licht afgeplat rechthoekig blok. Wikkel het in folie en zet het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd het blok terug op het licht bebloemde werkblad leggen en met de deegroller met diktes van 6 centimeter het deeg uitrollen. Snijd de koekjes met de juiste uitsteekvormpjes en druk het ontwerp erin met de bijbehorende stempel.
Plaats de koekjes op een geperforeerde bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast, bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C zonder ventilatie.
Opmerkingen
Je kunt de keukenmachine gebruiken, het deeg met de hand maken of met de keukenrobot. In dat geval hoef je alleen alle ingrediënten in de kom te doen, de machine starten en werken totdat de ingrediënten een compacte blok vormen.
