Zeebaarsfilets met asperges: een visgerecht dat de smaken van de zee combineert met die van het land. Met erwten en aardappelpuree wordt het een compleet, rijk en smakelijk hoofdgerecht. Voor het bakken van de vis heb ik gekozen voor de airfryer, maar je kunt hem ook in de pan of in de oven bereiden als je dat liever hebt (aanwijzingen vind je onderaan bij de notities). Als je een knapperige toets aan het gerecht wilt toevoegen, kun je grofgehakte hazelnoten toevoegen; die passen heel goed bij de zeebaarsfilets met asperges.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 4 filets zeebaars
- 300 g asperges
- 300 g erwten (diepvries)
- 500 g aardappelen
- 150 g melk
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- 40 g boter
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
Hulpmiddelen
- 1 Hoge pan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Keukenmes
- 1 Aspergepan
- 1 Lage pan
- 1 Airfryer
- 1 Bakpapier voor airfryer
- 1 Oliesprayfles
Stappen
Kook de erwten in een hoge pan gedurende vijf minuten in kokend gezouten water of voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven (als je zoals ik diepvrieserwten gebruikt). Giet ze af en zet ze apart. Maak de asperges schoon. Was ze voorzichtig, snijd ze in stukken van ongeveer gelijke lengte en kook ze in een aspergepan waarbij de punten buiten blijven voor 15/20 minuten. Ik laat ze stomen in de groentekoker met een beetje water in de pan eronder voor 10/12 minuten. Bereid de aardappelpuree. Was de visfilet onder stromend water, droog hem goed en verwijder met een pincet eventuele graten. Leg de filet op het rooster van de airfryer met het bijbehorende geperforeerde bakpapier, breng op smaak met zout en spray met een beetje olie. Kook op 170 °C gedurende 10/15 minuten. De tijd is afhankelijk van zowel je airfryer als van de grootte van de zeebaarsfilets, dus kijk na tien minuten even of ze al gaar zijn. Verwarm in een lage pan de olie met de knoflook en laat de asperges en erwten vijf minuten sudderen. Breng op smaak met zout. Als alles klaar is, serveer de zeebaarsfilets met de asperges, erwten en aardappelpuree.
Opmerkingen
Voor het bakken van de zeebaarsfilets in de pan: verwarm 3 eetlepels olie, leg de filets erin met de huidzijde naar beneden en breng op smaak met zout. Bak vijf minuten met deksel, draai ze dan voorzichtig om met een houten spatel en bak nog eens vijf minuten. Voor het bakken in de oven: 180 °C voor vijftien minuten.
