De zelfgemaakte vol-au-vent zijn heerlijke bladerdeegmandjes om te vullen en te serveren als voorgerecht, bij het aperitief of als fingerfood op het buffet. Ze zijn al klaar om te vullen te vinden, maar ze zelf maken is heel eenvoudig en in een paar minuten heb je heerlijke zelfgemaakte vol-au-vent klaar om naar wens te vullen. Wat denk je, proberen we het?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 vol-au-vent
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 1 eierdooier
Gereedschap
- 1 ronde uitsteekvorm van 3 en 5 centimeter
Stappen
Voor deze bereiding moet het bladerdeeg goed koud zijn. Het kan nuttig zijn om het terug in de koelkast te leggen (of een paar minuten in de vriezer als de temperatuur in huis bijzonder hoog is) nadat je de vol-au-vent hebt gesneden en voordat je ze monteert.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol het bladerdeeg uit en snijd er zoveel mogelijk cirkels uit met de ronde uitsteekvorm van 5 centimeter (als je voorzichtig werkt en het deeg zo goed mogelijk gebruikt, krijg je 24 cirkeltjes. Neem 6 cirkeltjes en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Prik er gaatjes in met de tanden van een vork. Maak op de overige 18 cirkeltjes een centraal gat met de ronde uitsteekvorm van 3 centimeter. Bestrijk de hele cirkeltjes met de losgeklopte eierdooier. Leg de geperforeerde cirkeltjes op de hele (je kunt er drie of vijf stapelen afhankelijk van hoe hoog je de vol-au-vent wilt hebben). Bestrijk ook de geperforeerde cirkels met de eierdooier. Verlaag de oventemperatuur tot 170 °C en bak de vol-au-vent 20 minuten.
Als ze klaar zijn (ze moeten mooi goudbruin zijn), haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze vult.
Weetjes
Hun naam, vol-au-vent, betekent letterlijk “vlieg in de wind” in het Frans en komt waarschijnlijk doordat ze zo licht zijn dat ze door de wind kunnen worden meegenomen. Men zegt dat de Franse chef-kok Marie Antoine Careme ze heeft uitgevonden, hoewel in een kookboek van vóór zijn geboorte een gebakje genaamd “taartje in de wind” wordt genoemd. Een bekende variant van de vol-au-vent is de “bouchée à la reine”, oftewel het koninginnehapje, typisch voor de Lorraine en opgedragen aan de vrouw van Lodewijk XV.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
