Stappen

• Bereid het deeg: breng in een pan met hoge randen het water, een snufje zout, de suiker en de boter aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot het mengsel van de panwanden loskomt. Haal van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei goed wordt opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Breng het mengsel over in een spuitzak met mondstuk 1M en spuit direct op de met bakpapier beklede bakplaat cirkels van ongeveer 6 centimeter, waarbij je het deeg twee keer over elkaar spuit. Bak de zeppole in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten en vervolgens op 190°C gedurende 35 minuten. Laat de zeppole volledig afkoelen in de oven, altijd met een houten lepel in de ovendeur.

  

• Bereid de banketbakkersroom: breng de melk met het gekozen aroma in een steelpan aan de kook. Zet het vuur uit en laat het afkoelen tot lauw. Klop intussen de dooiers met de suiker tot een glad mengsel. Zeef de bloem en voeg deze beetje bij beetje toe aan de eieren. Voeg vervolgens de melk langzaam en beetje bij beetje toe. Deze stap is erg belangrijk omdat er klontjes kunnen ontstaan. Breng de room terug op het vuur en breng het zachtjes aan de kook, blijf roeren tot het indikt: kook gedurende een paar minuten en de room is klaar! Dek het af met plasticfolie en laat het afkoelen.

• Snijd de zeppole doormidden. Doe de room in de spuitzak met mondstuk 1M en vul de zeppole. Maak de decoratie af met een toefje banketbakkersroom op de “kap”, een amarena-kers en poedersuiker. Laat de zeppole in de koelkast rusten voordat je ze serveert.