Zoete broodjes met dubbele chocolade: een eenvoudig, puur tussendoortje dat zowel kinderen als volwassenen gelukkig zal maken. De zoete broodjes met dubbele chocolade kunnen zo gegeten worden of gevuld worden met hazelnootpasta. Ze kunnen geserveerd worden als tussendoortje maar ook als ontbijt. De zoete broodjes met dubbele chocolade zijn zo lekker (vooral als je ze warm eet) dat het beter is om een dubbele portie te maken!
Ik heb altijd de gewoonte om de bron waar een recept vandaan komt te vermelden. Vaak baseer ik me op mijn twintigjarige ervaring in de keuken, verwijs ik naar mijn patisserie-cursussen waar ik leerde balanceren en daarom zie je geen bronnen omdat het recept voortkomt uit een studie aan tafel met pen en papier. Maar soms kom ik interessante ideeën tegen (die ik wil proberen) van zeer getalenteerde collega’s. En omdat het recepten zijn die het verdienen, stel ik ze je opnieuw voor. Het is ook een manier om je blogs te laten ontdekken die de moeite waard zijn om te volgen omdat er veel te leren valt. Tot nu toe stonden alle verwijzende links naar de bronnen onderaan het artikel. Vanaf nu vind je ze hier. In de introductie. Zodat het bij het openen van het recept voor iedereen duidelijk en zichtbaar is waar het vandaan komt zonder mogelijkheid tot misverstanden. Deze zoete broodjes met dubbele chocolade zijn een recept van Nicoletta Palmas van Bread and Butter gespecialiseerd in gistdeeg. Uiteraard heb ik naar eigen smaak een paar kleine aanpassingen gemaakt.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 140 g bloem type 0
- 125 g Manitoba bloem
- 180 g melk
- 5 g cacao
- 3 g verse bakkersgist
- 40 g suiker
- 5 g zout
- 20 g boter
- 1 theelepel sinaasappelpasta
- 40 g gesmolten pure chocolade
- 50 g chocolade druppels
Gereedschappen
- 1 Kitchen Aid Artisan mixer
- 1 Kom
- 1 Herbruikbaar stoffen deksel
- 1 Herbruikbaar bakpapier
Stappen
Doe de bloem met de verkruimelde gist in de kom van de mixer, voeg de suiker en de melk toe en start de machine. Voeg, zodra het deeg begint samen te komen, het zout, de gesmolten chocolade, de zachte boter en de sinaasappelpasta toe. Laat de ingrediënten mengen en werk tot je een mooi glad deeg krijgt en voeg dan de chocolade druppels toe en werk deze in het deeg. Doe het deeg in een kom, dek het af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt minstens drie uur, maar kan langer duren, afhankelijk van de buitentemperatuur. Breng na de rusttijd het deeg over naar de werkbank en verdeel het in 12 porties van 50 gram. Vorm bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broodjes rijzen tot ze verdubbeld zijn (ongeveer een uur) en bak ze in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 15 minuten.
