De zwaardvisrolletjes zijn een heerlijk voorgerecht dat je in een paar minuten kunt bereiden en koken: smakelijk, heerlijk, ze zijn heel eenvoudig te maken en perfect om te serveren tijdens een lunch of diner met een broodkruimmotief. Je kunt ze van tevoren maken, goed afgesloten in de koelkast bewaren en net een moment voor het serveren koken. Gevuld met een geurig paneerlaagje van broodkruim, kappertjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en citroenschil, zijn de zwaardvisrolletjes echt verrukkelijk.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 plakken gerookte zwaardvis
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 10 kappertjes (in zout)
- 1 citroen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 150 g oud brood
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Kenwood Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Doe het brood, de kappertjes (afgespoeld onder stromend water) en de knoflook in de beker van de mixer. Goed mixen en het mengsel dan in een kom overbrengen. Voeg de fijngesneden pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de geraspte schil van de citroen, het sap van een halve citroen en een eetlepel extra vergine olijfolie toe. Meng met een lepel goed om alle ingrediënten te combineren.
Leg een eetlepel vulling in het midden van elk plakje gerookte zwaardvis en rol deze op om een rolletje te vormen. Leg de rolletjes in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olie en bedek ze met dezelfde paneerlaag van de vulling.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 15 minuten.
Notities
Ik heb geen zout toegevoegd omdat zowel de kappertjes als de Parmezaanse kaas het gerecht voldoende zoutigheid geven. Als je wilt, kun je naar smaak zout toevoegen.
Ik koos voor gerookte zwaardvis omdat de plakjes dun zijn: kies een goede kwaliteit, anders loop je het risico op te dunne plakjes die breken wanneer je het rolletje sluit. Maar je zou in de verpakking plakjes kunnen vinden die erg aan elkaar kleven en die breken wanneer je ze probeert te scheiden.
Je kunt het gerecht ook maken met verse zwaardvis, maar het is essentieel dat de plakjes heel dun zijn.
