De acquasale cilentana is een zeer eenvoudig recept op basis van harde tarwekoekjes gekruid met verse cherrytomaatjes, extra vierge olijfolie, zout en oregano.
Uit de eenvoud van de gebruikte producten kan gemakkelijk worden afgeleid dat dit recept typerend is voor een arme keuken, gemaakt van eenvoudige maar zeer authentieke dingen.
De naam komt van de oude gewoonte van de Cilentaanse vissers om tijdens hun boottochten de beschuitbroodjes direct in het zeewater te dopen, die ze daarna met tomaten zouden kruiden.
Het arme recept van weleer is met de overvloed van de moderne tijden geleidelijk verrijkt met extra ingrediënten zoals mozzarella, olijven, tonijn enz.
Ik geef echter nog steeds de voorkeur aan de originele versie, die beslist eenvoudiger en lichter is.
Voor het bereiden van dit gerecht kunnen de ingrediënten niet met een getal worden gekwantificeerd, maar gaan ze beslist “op gevoel” 😉.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenEN etenEN!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- harde tarwekoekjes
- cherrytomaatjes
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. basilicum
Stappen
Het bereiden van de Cilentaanse acquasale is verrassend eenvoudig, zodat zelfs een kind het gemakkelijk zou kunnen doen.
De enige voorzichtigheid is om de tarwekoekjes precies goed nat te maken, omdat ze noch te nat noch te droog mogen zijn.
Ga daarom door met het bevochtigen van de tarwekoekjes gedurende slechts enkele seconden onder de stromende kraan, laat ze vervolgens een minuut op een bord rusten, zodat het water kan doordringen in de structuur van het koekje en verkruimel het daarna pas met de handen in een kom.
Was en droog ondertussen de cherrytomaatjes. Snijd ze in vieren, verzamel ze in een kommetje en kruid ze met olie, zout en oregano.
Laat alles vijf minuten marineren zodat de cherrytomaatjes op smaak komen en hun sap vrijgeven voordat ze worden toegevoegd aan de kom met de natte koekjes.
Roer goed door, proef en voeg indien nodig meer kruiden toe. De tarwekoekjes moeten goed op smaak zijn.
Je Cilentaanse acquasale is klaar om op tafel te worden gezet en alleen of in combinatie met andere gerechten te worden genuttigd 😉.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
Opmerkingen
Aangezien de Cilentaanse acquasale een heel eenvoudig gerecht is dat met slechts twee ingrediënten wordt bereid, kunt u het aantrekkelijker en smakelijker maken door tomaten van verschillende kleuren, texturen en smaken te gebruiken.
