De aubergines op witte champignonwijze zijn een alternatief voor de meer klassieke aubergines op champignonwijze met tomaten.
Een zeer snel en smakelijk bijgerecht waarbij de aubergines, eenmaal gebakken en goudbruin, eenvoudig worden gekruid met zout, geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
Omdat de lijst met ingrediënten erg beperkt is, is mijn advies om alle producten van hoge kwaliteit en zeer vers te kiezen, dus bereid ze wanneer aubergines in het seizoen zijn, gebruik zeer verse basilicum, een goede Parmezaanse kaas gerijpt 24 maanden en arachideolie voor een perfecte goudbruine korst.
Als ze klaar zijn, serveer de aubergines op witte champignonwijze als bijgerecht of gebruik ze om pizza’s, bruschetta’s en koude pasta’s te garneren.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… koken wij en eten wij!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 1 l arachideolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Keuken spatel voor frituren
- 1 frituurzeef
Stappen
Het is overbodig om te zeggen dat het bereiden van aubergines op witte champignonwijze heel eenvoudig is en zelfs sneller dan het bereiden van de klassieke met tomaten.
Was, droog en snijd eerst de uiteinden van de aubergines.
Snijd ze vervolgens eerst in plakjes en daarna in stukjes van ongeveer 2 cm per zijde en breng ondertussen de olie op temperatuur (170 °C) in een grote koekenpan.
Wanneer de olie op temperatuur is, voeg de aubergines in de pan toe, weinig per keer om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt en de aubergines te veel olie opnemen.
Draai de aubergines in de olie zodat ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin worden en, als ze klaar zijn, gebruik dan een frituurspatel om ze over te brengen naar een frituurzeef of een bord met een vel keukenpapier.
Tips
Als je de aubergines op witte champignonwijze niet meteen serveert, bewaar ze dan na het bakken en eenmaal afgekoeld in de koelkast en verwarm ze opnieuw in de pan of magnetron voordat je ze serveert en kruid ze pas op het laatste moment.
