De Bakkeljauw beignets zijn een echt fundament van de Italiaanse keuken, een gerecht dat zijn wortels heeft in de populaire traditie en dat vaak op de tafels verschijnt tijdens feestdagen, zoals Kerstavond, maar dat perfect is op elk moment van het jaar als een smakelijk voorgerecht of een hartig hoofdgerecht.
Het recept voor bakkeljauwbeignets dat ik je vandaag geef, is zonder gist, een variant die een snelle en even smakelijke oplossing biedt, ideaal wanneer de tijd dringt.
De sleutel tot succes? Een goed gemengde beslag, bereid met alleen bloem, ijskoud bruisend water en kruiden, zoals zwarte peper, geraspte citroenschil en vers gehakte peterselie, waarvan de consistentie de bakkeljauw perfect omhult, die volledig ontzout moet zijn. Bovendien zorgt een perfecte frituur in goed hete olie voor de juiste goudbruine kleur en de beroemde knapperigheid.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 190 ml bruiswater (koud)
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. citroenschil
- q.b. gehakte peterselie (vers)
- 350 g ontzoute bakkeljauw
- q.b. arachideolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Citroenschiller
- 1 Klopper
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 frituurmand
- 1 Zeef
- 1 Thermometer keuken
Stappen
Voor uitstekende bakkeljauw beignets, zorg ervoor dat de vis volledig ontzout is, verwijder vervolgens de huid en de graat.
Zodra de bakkeljauw is uitgelekt in het water waarin het geweekt is, leg het op een snijplank en dep het droog met keukenpapier zodat het perfect droog is.
Snijd het met een mes in kleine stukjes.
Doe de gezeefde bloem in een kom en voeg het bruiswater (ijskoud) langzaam toe, terwijl je met een garde roert. Je moet een vloeibaar beslag zonder klontjes krijgen.
Breng het beslag op smaak met gemalen zwarte peper, vers gehakte peterselie en geraspte citroenschil.
Doop de kleine stukjes bakkeljauw in het beslag en meng goed zodat elk stuk volledig bedekt is.
Verhit de arachideolie in een koekenpan tot een temperatuur van 170-180°C. Als je geen thermometer hebt, dompel je een klein beetje beslag in de olie; als het onmiddellijk begint te frituren, is de olie klaar.
Neem het mengsel met een lepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen.
Bak slechts een paar beignets tegelijk om de temperatuur van de olie niet te verlagen.
Bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn aan alle kanten, laat ze daarna snel uitlekken met een schuimspaan en leg ze in een frituurmand om overtollige olie te verliezen voordat je ze op een serveerschaal legt en op tafel serveert.
Mijn advies is om een beignet te proeven om het zoutgehalte te controleren en indien nodig wat zout aan de oppervlakte toe te voegen.
Eet de bakkeljauw beignets terwijl ze nog warm zijn om optimaal te genieten van hun krokantheid😉.
Volg me ook op:
Instagram Facebook Pinterest
Bewaring
Het wordt aanbevolen om de bakkeljauw beignets onmiddellijk te consumeren en niet te bewaren voor later gebruik.
