De bloemkoolpannenkoekjes zijn heerlijke kleine gefrituurde deegballetjes gemaakt met water, bloem en biergist, op smaak gebracht met geraspte kaas, zout en peper, waarin stukjes geblancheerde bloemkool worden gedoopt.
In Napels mogen ze absoluut niet ontbreken bij het kerstavondfeest, samen met escarole pizza, paling en gefrituurde stokvis.
Zelfs degenen die normaal gesproken hun neus ophalen bij het horen van kool, ik verzeker je, ze zullen de heerlijkheid van deze bereiding niet kunnen ontkennen.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 250 ml water
- 5 g verse biergist
- 1 theelepel fijn zout
- naar smaak zwarte peper
- 150 g bloemkool, gekookt, geblancheerd
- 500 ml aardnotenolie
- 2 eetlepels geraspte parmezaan
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Steelpan met hoge randen
- 1 Lepel
- 1 zeef
- 1 Schuimspaan
Stappen
Om de bloemkoolpannenkoekjes te maken, was, snijd en blancheer eerst de bloemkool gedurende 10 minuten in gezouten kokend water, giet het daarna af en laat het afkoelen.
Bereid ondertussen het beslag voor.
Giet in een kom het water op kamertemperatuur en los de biergist erin op. Voeg dan de bloem, de geraspte kaas samen met het zout en de peper toe.
Begin met een vork alle ingrediënten te mengen.
Voeg tenslotte ook de in stukjes gesneden bloemkool toe.
Werk het deeg met de hand door het een paar minuten te “slaan”. Op deze manier zal het deeg lucht opnemen en krijg je mooie opgeblazen bloemkoolpannenkoekjes.
Dek de kom af met huishoudfolie en zet het op een warme plaats om het deeg te laten rijzen tot het verdubbeld is in volume.
Wanneer het deeg gerezen is, begin je met frituren.
Verwarm in een steelpan met hoge randen de olie tot 170°C, doop een lepel in de olie, neem een lepel deeg per keer en laat het in de hete olie vallen.
Bak de bloemkoolpannenkoekjes enkele minuten, draai ze in de olie met de lepel om een gelijkmatige goudkleur te krijgen.
Wanneer ze mooi opgeblazen en goudbruin zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze in een zeef. Voeg geen zout toe anders verliezen ze hun knapperigheid.
Serveer en consumeer ze nog warm 😉.
Volg me ook op:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
