De cacao kletspraatjes zijn een variant van de klassieke kletspraatjes die worden bereid tijdens de carnavalsperiode en over het algemeen worden geserveerd met sanguinaccio.
De ingrediënten voor het maken van cacao kletspraatjes zijn bijna identiek aan de klassieke kletspraatjes, met als enige verschil dat de aroma’s in deze worden vervangen door de aanwezigheid van cacao die de karakteristieke smaak en ook de donkere kleur zal geven.
Ook de procedure is hetzelfde, dus zodra een glad en homogeen mengsel is verkregen, wordt na een paar minuten rust het deeg uitgerold en worden de kletspraatjes gevormd met een kartelwieltje.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 60 g suiker
- 10 g bakpoeder
- 50 g ongezoete cacaopoeder
- 2 eieren
- 15 g rum
- 55 g boter (zacht)
- 75 g melk
- 1 snufje fijne zout
- q.b. arachideolie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker (voor de oppervlakte)
Gereedschappen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Keukenmachine
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Afroomlepel
- 1 frituurzeef
- 1 Suikerstrooier
- 1 Pastasnijder gekarteld
- 2 Vorken
Stappen
Om de cacao kletspraatjes te bereiden, gebruikte ik een keukenmachine, maar als je er geen hebt, geen paniek, je kunt ze ook met de hand kneden.
Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine, zorg ervoor dat je de poeders zeeft en de zachte boter gebruikt door deze minstens een half uur van tevoren uit de koelkast te halen of deze 30 seconden in de magnetron te verwarmen.
Meng alle ingrediënten met de vlinder (of “K” haak). Het duurt echt maar een paar seconden om alle ingrediënten te mengen.
Verplaats jezelf dan naar een licht met bloem bestoven werkblad, werk het deeg snel om het samen te voegen, bedek het dan met huishoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd, pak je het deeg weer op, snijd het in 4 stukken en rol dunne vellen uit van ongeveer 2 mm dikte, gebruikmakend van een deegroller of, nog beter, met de pastamachine ingesteld op de laatste dikte.
Zodra de vellen zijn verkregen, snijd ze met een gekarteld wieltje, verkrijg veel rechthoeken van deeg waarin je 2 verticale sneden in het midden maakt om de karakteristieke vorm van de kletspraatjes te verkrijgen.
Verwarm op dit punt een pan of een hoge pan met veel arachideolie tot een temperatuur van 175°C en dompel er een paar kletspraatjes per keer in. Laat de eerste kant een minuut koken tot de bubbels beginnen te vormen, draai ze vervolgens om met behulp van twee vorken en ga verder met koken voor nog een minuut.
Zodra ze klaar zijn, haal ze uit met een afroomlepel en leg ze in een frituurzeef om het overtollige olie te verliezen.
Notities
Houd altijd de temperatuur van de olie tijdens het koken in de gaten. Als je te veel kletspraatjes in de olie doet, zal de temperatuur dalen, met als gevolg dat de kletspraatjes olie absorberen en niet knapperig zullen zijn.
Let er ook op dat de temperatuur van de olie niet te hoog oploopt, anders loop je het risico dat de kletspraatjes verbranden zonder dat je het op tijd merkt vanwege de donkere kleur van de kletspraatjes.
