Als we doordeweeks thuis snel ontbijten, nemen we in het weekend de tijd voor een langzamer en vooral lekkerder ontbijt, net zoals deze cacaopannenkoeken.
Met een paar eenvoudige stappen en ingrediënten die je meestal in huis hebt, zoals melk, suiker, bloem, eieren en cacao, zet je een superontbijt op tafel waar vooral de kleintjes blij van worden.
Het geheim voor mooie luchtige pannenkoeken, naast het gebruik van bakpoeder, zit in het scheiden van de eigelen van de eiwitten, die, zodra ze stevig zijn opgeklopt, het eindbeslag een hoge luchtigheid geven.
Je kunt ze eenvoudig consumeren, misschien met wat poedersuiker, of vullen met wat je maar lekker vindt, zoals vers fruit, pindakaas of, zoals ik deed, met hazelnootpasta en hele hazelnoten voor een nog smakelijkere versie.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 10 pannenkoeken
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 180 g bloem 00
- 260 ml melk
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 16 g bakpoeder
- naar smaak boter (voor de pan)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Opscheplepel
- 1 Elektrische garde
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Crêpepan
- 1 Zeef
Stappen
Om de cacaopannenkoeken te maken, begin je met het openen van de eieren en het scheiden van de eigelen van de eiwitten.
Verzamel de eiwitten in een kom en klop ze stevig op, voeg een snufje zout toe als ze beginnen te schuimen. In een andere kom, klop je de eigelen met de suiker totdat ze licht en schuimig zijn.
Voeg aan het eieren-suikermengsel de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng tot het volledig geabsorbeerd is. Het beslag moet glad en homogeen zijn, zonder klonten.
Voeg vervolgens de gezeefde ongezoete cacaopoeder toe aan het beslag en meng het grondig. Voeg daarna in gedeelten de stijve eiwitten toe. Om ze niet te laten inzakken, vouw je ze voorzichtig in het beslag met opwaartse bewegingen.
Zodra het beslag glad en uniform is, ga je verder met bakken.
Vet een reeds voorverwarmde pan in met een beetje boter (verwijder overtollig vet met keukenpapier). Giet vervolgens een beetje beslag in de pan met een pollepel en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is om een schijf met regelmatige randen te vormen.
Laat het op een middellaag vuur een paar minuten koken. Als er belletjes op het oppervlak beginnen te vormen, draai je de pannenkoeken om en bak je ze aan de andere kant nog een minuut of twee.
Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een bord en stapel je ze op. Op deze manier behouden de pannenkoeken hun vochtigheid.
