De catanese ui zijn een van de meest geliefde symbolen van de Siciliaanse streetfood, vooral in de stad Catania.
Het zijn heerlijke bladerdeegpakketjes gevuld met gestoofde ui, tomatensaus, gekookte ham en smeltende kaas.
Krokant van buiten en zacht van binnen, verenigen de ui eenvoudige maar intense smaken, waardoor ze alle warmte van de Etnese gastronomische traditie bevatten.
Perfect om te serveren bij een aperitief of een buffetfeest samen met Siciliaanse rollò, Palermitaanse sfincione en arancini.
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Middelmatig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 rollen bladerdeeg (rechthoekig)
- 2 uien (middelgroot)
- 6 plakken gekookte ham
- 200 ml tomatenpassata (of 1 eetlepel tomatenpuree)
- 6 plakken scamorza
- 1 ei (om te bestrijken)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Kwast in siliconen
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Koelrooster voor gebak
Stappen
Om de catanese ui te bereiden, begin je eerst met het voorbereiden van de vulling die vervolgens tijd moet hebben om af te koelen, om te voorkomen dat het bladerdeeg te nat wordt.
Schil, was en snijd de uien en doe ze in een pan om te stoven met een scheutje olijfolie.
Kook op laag vuur om te voorkomen dat ze verbranden.
Voeg de tomatenpassata toe, zout en peper naar smaak toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt en de uien volledig zacht zijn (zo nodig een beetje water toevoegen).
Wanneer de uien saus is afgekoeld, leg je twee rollen bladerdeeg op elkaar en snijd ze in zes stukken.
Leg in het midden van elk stuk een plak gekookte ham, een lepel uien saus en ten slotte een plak scamorza.
Vouw de randen naar het midden en leg ze over elkaar om te voorkomen dat ze tijdens het bakken open gaan.
