De chocolade-nougat met gepofte rijst is een variant van de klassieke Napolitaanse ’torrone dei morti’, het snoep dat in Napels nooit ontbreekt tijdens Allerheiligen en Allerzielen.
De traditie wil dat deze nougats rijk en heerlijk zijn, als symbool van zoetheid en herinnering, en in staat zijn om affectie en smaak in één hap te verenigen.
Deze versie, in tegenstelling tot de klassieke, heeft een omhulsel van melkchocolade dat dienst doet als bed voor een crème bestaande uit gesmolten witte chocolade en witte hazelnootcrème waarin een overvloed aan gepofte rijstkorrels zijn verspreid die voor extreme krokantheid zorgen in de hele bereiding.
Thuis maken is heel eenvoudig ook al is het (helaas!!) niet echt goedkoop, maar het is zeker voordeliger dan het in de banketbakkerij te kopen. Perfect om cadeau te geven of om met het gezin van te genieten, deze chocolade-nougat met gepofte rijst is een krokante traktatie die de zoetheid van herinnering en de goedheid van chocolade viert in een geheel nieuwe versie.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Allerzielen, Kerstmis
Ingrediënten
- 200 g melkchocolade
- 500 g witte chocolade
- 200 g hazelnootcrème (wit)
- 70 g gepofte rijst
Gereedschap
- 1 Vorm voor nougat 22x7x8
- 1 Kom
- 1 Kwast van siliconen
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Mes
Stappen
Chocolade-nougat met gepofte rijst bereiden is echt eenvoudig en snel om te maken, hoewel je daarna enkele uren in de koelkast moet wachten om ervan te kunnen genieten.
Laten we alle stappen in detail bekijken.
Snijd eerst de chocoladetabletten in stukjes met het mes.
Smelt dan de helft van de melkchocolade in de magnetron of au bain-marie en giet het in de vorm voor nougat.
Zorg ervoor dat zowel de bodem als de wanden van de vorm gelijkmatig worden bedekt, plaats het dan in de koelkast om de chocolade snel te laten stollen. Neem ondertussen de andere helft van de melkchocolade, smelt het, haal de vorm terug en maak een tweede laag gesmolten chocolade.
In deze fase moet je heel snel zijn (help jezelf met een siliconen kwast) omdat de eerste laag chocolade, eenmaal afgekoeld, de neiging zal hebben om de tweede laag sneller te laten stollen. Zet de vorm terug in de koelkast.
Neem op dit punt de melkchocolade, snijd het in kleinere stukjes, doe het in een grote kom en smelt het in de magnetron of au bain-marie.
Eenmaal gesmolten, voeg de witte hazelnootcrème, de gepofte rijst toe aan de witte chocolade en meng alles goed door elkaar.
Giet de vulling in de inmiddels koude chocolade-omhulsel, strijk het goed glad, plaats het deksel van de vorm (of dek af met folie als je een siliconen of aluminium vorm gebruikt), zet het geheel weer in de koelkast en laat de nougat minimaal 3-4 uur rusten.
Advies
Haal de nougat uit de vorm als het nog goed koud is, op deze manier voorkom je dat de chocoladewanden smelten en aan de wanden van de vorm blijven plakken.
