Als je op zoek bent naar een smakelijk en licht alternatief voor de klassieke gehaktballen, dan zijn deze courgette en ricotta gehaktballen de perfecte oplossing.
Een veelzijdig recept dat de frisheid van courgette combineert met de romigheid van ricotta, waardoor een smaakvol en onweerstaanbaar gerecht ontstaat, ideaal voor wie het vleesverbruik wil verminderen zonder concessies te doen aan de smaak, net zoals de couscous en courgette gehaktballen.
Je kunt de kookmethode aanpassen aan je voorkeuren en de beschikbare tijd, want de courgette en ricotta gehaktballen kunnen worden gefrituurd (zoals ik deed) voor een knapperige en goudbruine versie, in de oven gebakken of in een airfryer voor een lichtere versie.
Ze zijn een geweldig hoofdgerecht om op zichzelf te serveren, misschien vergezeld van een bijgerecht van verse groenten, of als een heerlijke aperitiefhap. Voor een extra touch kun je ze serveren met sauzen zoals gekruid Griekse yoghurt, mayonaise of een eenvoudige basilicumpesto, die hun delicate smaak versterkt en ze nog specialer maakt.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g courgettes
- 250 g koeienricotta
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. paneermeel
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Rasp met grote gaatjes
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 frituurzeef
Stappen
Het maken van courgette en ricotta gehaktballen is zeer eenvoudig en vereist echt maar een paar simpele stappen.
Was, droog en snijd eerst de courgettes, rasp ze vervolgens met een rasp met grote gaatjes of met een mandoline zoals je op de foto ziet.
Knijp de courgettes uit in een schone theedoek en verzamel ze vervolgens in een kom, samen met de andere ingrediënten: de ricotta, het ei, de geraspte kaas, het zout en de peper.
Roer met een vork om alle ingrediënten te mengen, voeg vervolgens het paneermeel toe tot je een consistentie hebt waarbij je gehaktballen van ongeveer 30 g elk kunt vormen. Zodra ze gevormd zijn, leg de gehaktballen op een dienblad of bord, dek ze af met folie en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast.
Dit rusten in de koelkast zal de gehaktballen extra stevig maken.
Haal na het rusten in de koelkast de gehaktballen uit de koelkast, haal ze door het paneermeel en frituur ze in ruime hete arachideolie (175°C) tot ze volledig goudbruin zijn.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de olie met een schuimspaan en leg ze in een frituurzeef om overtollige olie te laten weglopen.
Serveer ze nog warm met een snufje zout op het oppervlak 😉.
Notities
Je kunt de courgette en ricotta gehaktballen bakken in de oven op 200°C gedurende 20 minuten of als alternatief in de airfryer op 180°C gedurende 15 minuten.
