De friarielli, een variëteit van broccoli typisch voor de regio Campania en met een bittere nasmaak, zijn altijd mijn favoriete bijgerecht geweest.
In de periode van november tot maart, elke keer dat ik naar Napels terugkeer, sla ik ze in en zodra ik thuis ben in Rome, is het eerste wat ik doe een mooie pan vol bereiden met veel olie, knoflook en peper. Het resterende deel blancheer ik kort in kokend water en zodra het afgekoeld is, vries ik het in om later te gebruiken, misschien als vulling voor een rustieke pizza.
Het is heel eenvoudig om ze te koken, neem gewoon even de tijd om ze schoon te maken of doe zoals ik en koop ze al schoongemaakt bij je vertrouwde boer.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan cucinARE en mangiARE!!
Zie ook
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 kg friarielli
- 2 teentjes knoflook
- 1 verse pepers
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de friarielli in de pan te bereiden, maakt u ze eerst schoon door de zachtere bladeren en bloeiwijzen van de stengel af te trekken en in een grote kom te verzamelen.
Was de friarielli herhaaldelijk onder stromend water en leg ze vervolgens in een vergiet om het overtollige water kwijt te raken.
Verhit ondertussen in een koekenpan een royale hoeveelheid olie en bak twee teentjes knoflook en een verse peper in stukjes. Wanneer de knoflook begint te sissen, haal de pan van het vuur en voeg een handvol friarielli toe, zet de pan terug op het vuur en voeg meer friarielli toe naarmate de vorige slinken.
Zout ze en laat ze zonder deksel koken, vaak omdraaien, gedurende ongeveer 20 minuten of totdat ze zacht zijn en het vrijgekomen kookvocht in de pan volledig is verdampt.
Serveer de friarielli nog warm als bijgerecht bij een hoofdgerecht en begeleid met veel vers of geroosterd brood 😉.
Volg mij ook op:
