Er zijn enkele recepten die aangename herinneringen kunnen oproepen, zoals aan dierbaren die helaas niet meer bij ons zijn, of aan specifieke periodes van ons leven, zoals de kindertijd.
Een van deze recepten is in mijn geval zeker die van de friarielli, die mijn vader erg lekker vond en die mijn moeder elke keer maakte als hij thuiskwam na lange periodes van werk ver van huis.
Een ander recept is zonder twijfel dat van de fusilli met ricotta en tomaat, oftewel het zondagse gerecht bij oma thuis.
Van die zondagen herinner ik me nog de geur van de saus, de onmisbare gehaktballen als tweede gang, de frietjes als bijgerecht, de schaal met zoetigheden aan het einde van de maaltijd en de spelletjes die we als kinderen deden met het gouden touwtje dat het sloot, door het tussen de vingers van beide handen te laten glijden en een weefsel te maken dat we de “wieg” noemden.
Het recept voor fusilli met ricotta en tomaat is een klassiek voorbeeld van hoe drie eenvoudige ingrediënten samen een gerecht kunnen creëren dat zowel de maag als het hart verwarmt.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan…gaan WE koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 320 g fusilli (lange holle)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 200 g buffelricotta (of koeienricotta)
- Enkele blaadjes basilicum (vers)
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas (geraspt)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Houten lepel
- 1 Kommetje
- 1 Vergiet
- 1 Handgarde
Stappen
De fusilli met ricotta en tomaat zijn heel eenvoudig en snel te bereiden.
Breng in een hoge pan gezouten water aan de kook voor het koken van de pasta, terwijl je in een braadpan een scheutje olijfolie verwarmt en een teentje knoflook laat fruiten.
Wanneer de knoflook begint te knetteren, verwijder je deze en voeg je de tomatenpassata toe, zout naar smaak en laat 20 minuten koken op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel.
Intussen is het water aan de kook geraakt, dus voeg je de pasta toe.
Voeg op dit punt een paar verse basilicumblaadjes aan de saus toe en kook nog 5 minuten verder.
Enkele minuten voordat je de pasta afgiet, maak je de ricottacrème klaar.
Doe de ricotta in een kom met een paar lepels van de nog hete tomatensaus. Meng goed met een garde of een vork totdat je een gladde en homogene crème van een mooie roze kleur krijgt.
Zodra de pasta goed is afgegoten, doe je deze terug in de pan of direct in de kom en meng je deze met de ricotta- en tomatencrème.
Verdeel de pasta dan over de borden van je gasten en werk ze af met een lepel tomatensaus, een snufje Parmezaanse kaas en een blaadje verse basilicum 😉.
Volg me ook op:
Opmerkingen
Voor dit recept gebruik ik liever buffelricotta, die veel smaakvoller en zijdezacht van textuur is. Niets weerhoudt je ervan om koeienricotta te gebruiken, maar zorg er dan voor dat je deze goed laat uitlekken en iets langer met de garde bewerkt om hem gladder te maken.
