De gefrituurde zoete aardappelen zijn een smakelijk en onweerstaanbaar alternatief voor de meer klassieke french fries, met een zoetzure smaak die ik persoonlijk graag op smaak breng met een mix van aromatische kruiden en ze dan serveer met aiolisaus.
Zo heb ik ze voor het eerst gegeten afgelopen zomer in Valencia en toen ik eenmaal thuis was, besloot ik ze opnieuw te maken, ook mede dankzij de dringende verzoeken van mijn dochters, en het resultaat was absoluut geweldig.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan …koken en eten!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- q.b. arachideolie
- Een paar blaadjes salie
- q.b. rozemarijn (vers)
- q.b. grof zout
- aiolisaus
Benodigdheden
- 1 Dunschiller
- 1 Hakmolen
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Plastic staafje frietschep
Stappen
Om de gefrituurde zoete aardappelen te bereiden, was en droog eerst de aardappelen goed en schil ze vervolgens met een dunschiller.
Als ze heel lang zijn, raad ik aan om ze in de breedte doormidden te snijden, vervolgens in plakjes en tenslotte in staafjes van 1 cm dik. Ondertussen, verwarm de olie in een pan.
Wanneer de olie op temperatuur is (170°C), begin dan met het frituren van een paar aardappelen tegelijk tot ze goudbruin zijn. Haal ze telkens als ze klaar zijn met een schuimspaan eruit en leg ze in een frietschep.
Bereid tenslotte de mix van aromatische kruiden door enkele blaadjes salie en rozemarijnnaalden samen met het grof zout in een hakmolen te doen. Wanneer je een redelijk fijn poeder hebt verkregen, doe de gefrituurde zoete aardappelen in een kom en breng ze op smaak met de kruidenmix en meng goed om ze gelijkmatig op smaak te brengen.
Serveer je gefrituurde zoete aardappelen met aiolisaus of een saus naar keuze😉.
